導(dǎo)語：百吃不厭的下飯菜，美味又實(shí)惠！

(資料圖片)

話梅排骨

食材：排骨500克，話梅10粒，食用油，鹽，大料，桂皮，料酒10毫升，生抽10毫升，香蔥，生姜，老抽10毫升，醋5毫升，白糖5克，紅糖3克

做法：

1、排骨切成小塊用清水沖洗干凈，鍋里燒開水，將排骨放入焯水后，再用清水沖洗干凈備用。

2、湯鍋里加入香蔥、生姜、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好后，撈出排骨，將湯汁盛出。

3、砂鍋里倒入油燒熱，放入紅糖和白砂糖，用小火炒出糖色。

4、加入排骨翻炒，直到排骨上色，加入桂皮和大料繼續(xù)炒香，加入盛出來的湯汁、話梅、生抽、老抽、米醋。

4、用大火燒開，轉(zhuǎn)為小火，燒到湯汁半干，加入少量的鹽調(diào)味，用大火收汁，撒上一把芝麻即可

干燒青椒雞

食材：雞 1/2只，尖椒 4個(gè)，蔥 1段，姜 1小塊，蒜 2瓣，干辣椒 8個(gè)，八角 1顆，沙姜 1塊，食鹽 1/2茶匙，料酒 4湯匙，老抽 1湯匙，黑糖 1小塊，味精 1/2茶匙，植物油 2湯匙

做法：

雞肉半只，剁成小塊，冷水下鍋“飛一下水”，撈出

準(zhǔn)備蔥段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1顆、沙姜1粒

鍋里倒入少量植物油，將上圖中的調(diào)料放進(jìn)去，小火慢慢煸炒出香味

然后將雞肉塊倒入，大火翻炒

淋入3、4勺料酒，因?yàn)椴淮蛩慵铀粤暇瓶梢陨晕⒍鄟睃c(diǎn)

1勺老抽

1/2勺鹽

一小塊黑糖，沒有黑糖用冰糖或者紅糖皆可

翻炒均勻后，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火7、8分鐘

期間翻一翻，令雞肉入味

肉熟后，將尖椒切滾刀塊放入，一點(diǎn)點(diǎn)味精，和炒均勻，斷生即可關(guān)火

紅燒肥腸

食材：豬大腸(400克)、香菇（鮮）(25克) 、玉蘭片(25克)、黃酒(10克) 、大蔥(100克) 、味精(1克)、 姜(5克) 、淀粉(蠶豆)(8克)、 豬油（30克) 、鹽(5克)、 花生油(50克) 、醬油(30克) 、醋(30克)

做法：

1. 以左手捏住腸頭的一端，右手把腸子向內(nèi)翻轉(zhuǎn)后置盆內(nèi)，加精鹽、醋一起抓捏，去凈腸子上的粘液，用清水搓洗兩次

2. 再把腸翻轉(zhuǎn)過來，加精鹽、醋一起抓捏，最后用清水洗凈

3. 香菇去蒂，洗凈，切成薄片

4.玉蘭片泡發(fā)，洗凈，切成薄片

5. 大蔥去根須，洗凈，切成0.5 厘米長(zhǎng)的段

6. 炒鍋置旺火上，下適量清水燒沸，放入肥腸煮2 分鐘取出，用清水漂干凈

7.另?yè)Q清水燒沸，將豬腸再放入鍋里煨到八成熟，取出稍晾，用潔布搌干，去掉油膩后盛入碗中，下醬油25 克腌漬入味

8. 炒鍋置旺火上，倒入花生油，燒至七成熱，將肥腸下鍋，邊炸邊用鍋鏟撥動(dòng)，至肥腸呈金黃色時(shí)撈出，瀝油

9. 將瀝過油的肥腸切成0.3 厘米厚的象眼形腸圈

10. 炒鍋置旺火上，下熟豬油，將大蔥段下鍋稍煸，加入黃酒、姜末、豬肉湯100毫升、香菇、玉蘭片、醬油、精鹽和肥腸，即端鍋在小火上燒5 分鐘，再移鍋到旺火上燒1 分鐘，加味精，用濕淀粉勾芡，淋入熟豬油起鍋盛盤即成

蒜香牛肉

食材：蔥粒、紅椒圈、蒜茸各適量，冰鮮薄片牛肉6兩、蒜頭8粒、生抽2湯匙、糖半匙、生粉半匙、油1匙、麻油、胡椒粉適量

做法：

1、蒜頭撕去外衣，洗凈，抹干后切片。用鍋將蒜片爆至兩面呈金黃色，取出，留用

2、牛肉加入調(diào)味料拌勻，略腌片刻

3、榨菜洗凈，切粒，略浸，瀝干水

4、燒熱油2湯匙，放入牛肉略炒，加入蒜茸爆至香，澆酒，炒勻至牛肉僅熟，即可上碟

5、將脆蒜片、蔥粒及紅椒放面即成