蘭州市七里河區(qū)市場監(jiān)管局六舉措為全區(qū)旅游消費市場食品安全保駕護航

為進一步加強旅游季節(jié)食品安全管理，優(yōu)化轄區(qū)旅游旺季市場消費環(huán)境，持續(xù)提升游客滿意度，近期，蘭州市七里河區(qū)市場監(jiān)管局組織開展了全區(qū)旅游季節(jié)食品領(lǐng)域?qū)ｍ椪危袑嵄Ｕ下糜蜗M市場食品安全。

督促落實食安主體責任

督促各類經(jīng)營主體配齊食品安全總監(jiān)、食品安全員，明確企業(yè)負責人、食品安全總監(jiān)、食品安全員職責，全面落實“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，有效降低餐飲安全風險。自覺增強誠信守法意識，自覺抵制違法違規(guī)行為，妥善處理消費糾紛，引導(dǎo)消費者理性消費。

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規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營行為

要求食品生產(chǎn)、流通、餐飲主體做好經(jīng)營公示，落實食品安全總監(jiān)和食品安全員管理職責，組織引導(dǎo)企業(yè)負責人、食品安全總監(jiān)、食品安全員和食品從業(yè)人員參與食品安全專題培訓(xùn)2000人次。指導(dǎo)經(jīng)營者制定切實可行的食品安全管理制度、應(yīng)急預(yù)案，提高防控水平及應(yīng)對能力。開展食品生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范治理，有效防范化解食品安全風險。做好明碼標價和服務(wù)收費標準，堅決杜絕誤導(dǎo)欺詐、以假充真、以次充好等行為。

嚴格食品索證索票管理

進一步建立健全食品及原料進貨查驗記錄，嚴禁采購、銷售來源不明、無溯源憑證的食品。建立健全食品原料進貨查驗、餐飲具清洗消毒、食品留樣等各項食品安全管理制度。重點對食品安全設(shè)施、加工制作條件、食品原料采購儲存、從業(yè)人員健康狀況、食品添加劑管理、餐用具消毒、備餐情況、涼菜間設(shè)施設(shè)備、制止餐飲浪費等方面是否符合食品安全要求開展監(jiān)督檢查，重點加強對進口食品的監(jiān)管。

強化農(nóng)家樂食安專項檢查

推動企業(yè)落實“兩個責任”，督促轄區(qū)農(nóng)家樂加入“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”及“后廚直播”，督促提醒提供燒烤服務(wù)的農(nóng)家樂經(jīng)營者，對燒烤的肉制品要燒熟、燒透，在食材加工及存儲方面避免浪費、提供小份菜單、在餐后主動提醒顧客打包并提供打包服務(wù)。

加強夏令冷凍食品監(jiān)管

全面落實企業(yè)主體責任，組織轄區(qū)7家包裝飲用水企業(yè)召開夏令冷凍飲品生產(chǎn)企業(yè)專項檢查情況約談會。要求各生產(chǎn)企業(yè)要嚴把質(zhì)量檢驗關(guān)，嚴格落實食品出廠檢驗記錄制度，嚴格落實日管控、周排查、月調(diào)度制度。不斷提高風險防范意識，全面排查安全隱患，切實守住食品安全底線，確保群眾飲水安全。

加強網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)監(jiān)管

開展連鎖餐飲單位、網(wǎng)紅餐廳食品安全專項檢查。以網(wǎng)絡(luò)訂餐為重點業(yè)態(tài)，以主體資格、操作間衛(wèi)生、餐飲具消毒、索證索票以及從業(yè)人員健康管理等為重點環(huán)節(jié)，扎實開展食品安全風險隱患排查，督促餐飲服務(wù)單位全面落實食品安全主體責任。

下一步，七里河區(qū)市場監(jiān)管局將嚴格按照上級部署要求，持續(xù)深入推進“兩個責任”工作機制落地落實落細，進一步加大對《食品安全法》等法律法規(guī)的宣貫力度，督促經(jīng)營者嚴守食品安全底線，為群眾營造安全、健康、放心的餐飲消費環(huán)境，確保轄區(qū)旅游季食品安全，助力七里河區(qū)旅游業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。