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“請(qǐng)出示您店里的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、從業(yè)人員健康體檢報(bào)告等證件，咱們要把證照掛在顯眼位置，讓群眾買的放心，吃的舒心。”張掖甘州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局工作人員正在對(duì)轄區(qū)“三小”行業(yè)開展食品安全專項(xiàng)檢查。

小食品經(jīng)營(yíng)店（小餐飲）、小作坊、小攤點(diǎn)被稱為食品“三小”行業(yè)，是創(chuàng)衛(wèi)工作的重點(diǎn)。因該業(yè)態(tài)存在點(diǎn)多面廣，店主更換頻繁，從業(yè)人員流動(dòng)性大，衛(wèi)生知識(shí)薄弱等特點(diǎn)，一直是創(chuàng)衛(wèi)工作的“老大難”問題。隨著創(chuàng)建國(guó)家衛(wèi)生城市工作深入開展，為著力打造整潔有序的衛(wèi)生環(huán)境和安全放心的消費(fèi)環(huán)境，連日來，甘州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局結(jié)合“三小”創(chuàng)衛(wèi)實(shí)際，堅(jiān)持問題導(dǎo)向，不斷強(qiáng)化措施、梳理重點(diǎn)工作、彌補(bǔ)短板不足，扎實(shí)開展“三小”行業(yè)專項(xiàng)整治行動(dòng)，全力開創(chuàng)創(chuàng)衛(wèi)工作新局面。

讓小餐飲“華麗變身”。針對(duì)我區(qū)小餐飲行業(yè)硬件設(shè)施較差、主體責(zé)任意識(shí)欠缺、操作環(huán)境不達(dá)標(biāo)等問題，開展“四有一凈”（有證、有照、有健康體檢報(bào)告、有公示欄、操作環(huán)境干凈整潔）提升改造行動(dòng)，對(duì)照創(chuàng)衛(wèi)標(biāo)準(zhǔn)分行業(yè)制定整改標(biāo)準(zhǔn)清單，逐戶發(fā)放、逐戶講解，逐戶整改，迅速掀起“廚房革命”。同時(shí)堅(jiān)持問題導(dǎo)向，對(duì)基礎(chǔ)設(shè)施差、環(huán)境衛(wèi)生臟亂的經(jīng)營(yíng)主體，啟動(dòng)“搬家式整改”專項(xiàng)治理，使轄區(qū)內(nèi)小餐飲實(shí)現(xiàn)“華麗變身”。至目前454家小餐飲通過“美化”就餐環(huán)境、“亮化”后廚場(chǎng)所、“凈化”個(gè)人衛(wèi)生、“細(xì)化”內(nèi)部管理，經(jīng)營(yíng)者食品安全主體責(zé)任落實(shí)不斷強(qiáng)化，管理檔次得到顯著提升。

讓小作坊“脫胎換骨”。按照“整治一批、規(guī)范一批、提升一批”的總體思路，緊緊圍繞“服務(wù)+監(jiān)管”工作理念，突出解決食品小作坊環(huán)境衛(wèi)生和病媒生物防制方面存在的問題。執(zhí)法人員“一對(duì)一”上門指導(dǎo)，對(duì)標(biāo)對(duì)表，引導(dǎo)小作坊主動(dòng)改造、規(guī)范提升，推動(dòng)食品小作坊由“小散亂”向“精特美”轉(zhuǎn)型。目前，已對(duì)建成區(qū)46家小作坊開展指導(dǎo)提升。

讓小攤點(diǎn)“破繭成蝶”。堅(jiān)持“以人為本、疏堵結(jié)合、監(jiān)管并舉”的原則，結(jié)合近期燃?xì)獍踩[患排查整治專項(xiàng)行動(dòng)，以建成區(qū)小攤點(diǎn)比較集中的星光夜市、水天一色廣場(chǎng)夜市等23個(gè)夜市為重點(diǎn)區(qū)域，全面排摸小攤點(diǎn)435戶，分類登記造冊(cè)，做到底數(shù)清、情況明。大力推進(jìn)“三防”設(shè)施整頓，重點(diǎn)從食品小攤點(diǎn)從業(yè)人員健康管理、場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生，食品及食品原料的貯存等方面進(jìn)行了監(jiān)督檢查，督促引導(dǎo)食品小攤點(diǎn)從業(yè)人員切實(shí)提高食品安全意識(shí)，變小攤點(diǎn)治理“難點(diǎn)”為創(chuàng)衛(wèi)管理服務(wù)“亮點(diǎn)”。