答復(fù)|食品中固形物含量要求及檢測(cè)方法咨詢

(資料圖片僅供參考)

來信內(nèi)容：

貴局你好！ 我咨詢?nèi)缦陆閭€(gè)問題： 1.根據(jù)我本人查詢相關(guān)信息，對(duì)于一般食品（指除有明確要求固形物含量的食品【例如罐頭類食品】外 ），沒有查詢到明確的固形物含量要求。請(qǐng)問：某個(gè)食品執(zhí)行一個(gè)國(guó)標(biāo)/地標(biāo)/行標(biāo)（該標(biāo)準(zhǔn)中沒有固形物的要求）后，即只需要滿足該標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)固形物是否沒有要求？ 2.食品固形物含量的檢測(cè)方法，我只查詢到罐頭類食品的，即QB 1007-1990。請(qǐng)問非罐頭類食品的固形物檢測(cè)方法應(yīng)該是？

答復(fù)內(nèi)容：

您好！

您于2023年6月27日的來信收悉，現(xiàn)對(duì)您咨詢的事項(xiàng)答復(fù)如下：

1.食品中固形物含量是否有要求是依據(jù)其具體執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)而定。

2.不同食品固形物有不同的意義，其檢測(cè)方法是按產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定選擇。例如：（1）在QB/T 1007-1990《罐頭食品凈重和固形物含量的測(cè)定》中，罐頭食品固形物含量是指瀝干物重（含油脂）占標(biāo)明凈含量的百分比，其現(xiàn)行檢驗(yàn)方法為QB/T 1007-1990第4.2條。（2）在GB/T 10345-2022《白酒分析方法》中，白酒中固形物是指白酒經(jīng)蒸發(fā)、烘干后，殘留的不揮發(fā)性物質(zhì)。現(xiàn)行檢驗(yàn)方法有GB/T 10345-2022第9條。（3）醬油、食醋中無鹽固形通常是指醬油、食醋經(jīng)蒸發(fā)、烘干后，不揮發(fā)性物質(zhì)殘留于皿中，用稱量法測(cè)得可溶性總固形物減去其氯化鈉的含量。執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB/T 18186-2000《釀造醬油》的醬油中無鹽固形物含量的檢驗(yàn)方法為GB/T 18186-2000第6.2條；執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB/T 18186-2000《釀造食醋》的食醋中無鹽固形物含量的檢驗(yàn)方法為GB/T 18186-2000第6.4條。

感謝您對(duì)市場(chǎng)監(jiān)管工作的理解和支持！

四川省市場(chǎng)監(jiān)督管理局

2023年6月29日