食用野生貝類當心中毒

暑期旅游高峰即將到來，去海濱感受大海的無邊無垠是許多人的選擇，海風+海鮮頓時暑意盡消。在享受美食的同時，疾控君提醒大家也要注意飲食安全。根據近期的國家食品安全風險評估中心發布的預防食源性疾病提示，在赤潮發生時要警惕貝類中毒，渤海區域一般在5月份，東海6月份高發。

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【資料圖】

麻痹性貝類毒素的毒力是眼鏡蛇毒液毒力的80倍，中毒后病死率為5%-18%。

應在正規渠道購買，赤潮暴發期不食野生貝類。

一旦有癥狀，先催吐，后就醫。

麻痹性貝類毒素的毒性很強

近年發現的高危貝類主要是貽貝（又稱海虹、淡菜）和蛤蜊等，主要以麻痹性貝類毒素為主，貝類中各組織器官麻痹性貝類毒素的毒性高低依次是：消化腺>裙邊>鰓>性腺>貝柱，人一旦吃了含有毒素的貝類就會中毒。

麻痹性貝類毒素是一種神經毒素，總共分為4類：石房蛤毒素、新石房蛤毒素、漆溝藻毒素及脫氨甲酰基石房蛤毒素。其中石房蛤毒素發現的最早、毒性最強，其毒力是眼鏡蛇毒液毒力的80倍，對人的經口致死量為0.5-1.0mg。

赤潮的發生是某些單細胞微藻類在海水中迅速繁殖，大量集結而成。甲藻類中的亞歷山大藻、膝溝藻屬、原甲藻屬等一些赤潮生物種會產生麻痹性貝類毒素，貝類食入或吸附這些有毒藻類，藻類所含有毒物質即進入貝體內并在其中富集。人攝入含麻痹性貝類毒素的貝類后，毒素會迅速釋放并呈現毒性作用。

當毒素含量超過人類食用安全標準時，就會發生中毒的危險，潛伏期僅數分鐘至20分鐘。癥狀開始表現為唇、牙齦和舌頭周圍刺痛，隨后有規律地出現指尖和腳趾的麻木，隨后麻木發展到手臂、腿部和頸部，病人可以做隨意運動，但相當困難。中毒者可伴有頭痛、頭暈、惡心和嘔吐，最后出現呼吸困難。膈肌對此毒素特別敏感，重癥者常在2-24小時內因呼吸麻痹而死亡。麻痹性貝類毒素是我國海洋赤潮毒素中最常見的毒素之一，其毒性極強，中毒后病死率為5%-18%，尚無特效的解毒方法。

根據GB 2733-2015《食品安全國家標準 鮮、凍動物性水產品》的規定，貝類中麻痹性貝類毒素的限量為4鼠單位/克（MU/g）。

如何預防貝類中毒？

貝類毒素比較耐熱，一般的烹調加工不易將其破壞，預防貝類中毒，消費者應注意以下2點：

1

在購買貽貝等貝類水產品時，挑選放心、有保障的場所，大型超市或者正規農貿（海鮮）市場。

2

消費者在赤潮暴發高峰期不要采捕和購買食用野生的貝類。

懷疑中毒時應立即停止食用可疑食物，進行催吐處理，并盡快前往醫療機構治療，確保及早排除體內毒素。