近日，個別地方發生誤用誤飲醇基燃料的中毒事件。同時，春夏之季也是誤用誤食亞硝酸鹽、誤采誤食有毒野生蘑菇等食源性中毒多發易發時段。為提高防范意識，保障廣大人民群眾身體健康和生命安全，有效預防食源性中毒事件的發生，安徽省市場監督管理局特作如下食品安全消費提示：

一、嚴防誤用誤飲醇基燃料

(相關資料圖)

醇基燃料是一種以甲醇、乙醇和丁醇等醇類物質為原料，通過不同比例配置所生產的一種新型燃料。多數情況下，醇基燃料與食用酒精均是透明無色液體，從視覺上不易區分。醇基燃料的氣味似酒精，根據成分配比的不同稍有差異，有時會帶有些許刺鼻氣味，但對氣味不敏感的人群從嗅覺上亦難分辨。加上部分采用甲醇為主體的醇基燃料，可能在口味上也和酒精類似，因而容易發生誤食。而甲醇有較強的毒性，一般地，攝入甲醇5-15 mL即可引起中毒，最低7-10 mL可導致失明，30-70 mL即有致死風險。中毒癥狀有：頭疼、惡心、胃痛、視力模糊以至失明，繼而呼吸困難，最終導致呼吸中樞麻痹而死亡。

為防止誤飲醇基燃料導致人身傷亡，原國家食藥總局2018年發布第18號公告，要求餐飲服務提供者應盡量采購使用乙醇作為菜品（如火鍋等）加熱燃料；使用甲醇、丙醇等作燃料，應加入顏色進行警示，并嚴格管理，防止作為白酒誤飲。餐飲服務提供者對購買使用的醇基燃料要添加顏色警示、做好“醇基燃料，嚴禁飲用”“有毒燃料，不可食用”等醒目標簽標識，指定專人管理，專門存放，嚴禁同食用酒精、散裝白酒等食品混合存放。農村集體聚餐舉辦者或承辦者要從正規渠道購買飲用白酒，避免在農村集體聚餐中使用醇基液體燃料，并做好勿過量飲酒宣傳，謹防酒精中毒等事件發生。消費者購買白酒要通過合法渠道并索要票據，要慎重購買散裝白酒，飲酒后若出現身體不適須及時就醫治療。

二、嚴防誤用誤食亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）

亞硝酸鹽主要有亞硝酸鈉和亞硝酸鉀，呈白色至淡黃色，粉末或顆粒狀，無臭，味微咸，易潮解和溶于水。亞硝酸鹽能將血液中正常攜氧的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去攜氧能力，導致人體組織缺氧。一次食入0.2-0.5克的亞硝酸鹽可引起中毒，3克會導致死亡。中毒癥狀有頭痛、頭暈、無力、心悸、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，口唇、指甲及全身皮膚、粘膜發紺等，嚴重者意識朦朧、煩躁不安、昏迷、呼吸衰竭直至死亡。

由于亞硝酸鹽在外觀上與食鹽相似，誤將亞硝酸鹽當作食鹽使用或食用，是引起中毒的主要原因。為防止誤食亞硝酸鹽導致食物中毒，國家明令禁止餐飲服務提供者采購、貯存、使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀），嚴防將亞硝酸鹽誤作食鹽使用加工食品。消費者家中也不要采購、存放亞硝酸鹽，不要在家庭自制加工肉制品中添加亞硝酸鹽。同時，由于貯存過久、腐爛或煮熟后放置過久，以及剛腌漬不久的蔬菜中含有一定量的亞硝酸鹽，也請不要食用。

三、嚴防誤采誤食有毒野生蘑菇和野菜野果

春夏季正是野生蘑菇、野菜野果的生長季節，顏色鮮艷，形態各異。我省野生蘑菇、野菜野果種類繁多，分類廣泛，其中存在多種有毒品種，且不易鑒別。不同的有毒野生蘑菇、有毒野菜野果含有不同類型的劇毒毒素，即使微量攝入也很危險。大多數人在誤食后1-2小時內發作，輕者表現為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀，嚴重者還會導致抽搐、痙攣、昏迷，甚至出現幻覺、溶血和肝臟損傷等嚴重癥狀。一旦發生誤食有毒野生蘑菇、有毒野菜野果中毒情況，應當盡快催吐，同時應立即送往有條件的醫院救治，以免延誤治療。

預防有毒野生蘑菇、有毒野菜野果中毒的根本辦法就是不采、不食、不買、不賣野生蘑菇和野菜野果。消費者出游或者踏青在野外發現了野生蘑菇、野菜野果，不要隨意采摘，更不要食用。民間的試毒和防毒辦法如用高溫煮沸、銀針試毒等是沒有可靠的科學依據，是不可信的。

各類食品生產經營者在購買食品原料時要嚴格落實原料進貨查驗、索證索票和臺賬登記制度，不得采摘、采購和加工經營野生蘑菇及其制品，不得采購、加工制作來源不明、不熟悉的野菜野果，嚴防其流入餐桌，確保人民群眾的飲食安全。