【資料圖】

2月21日，南京市鼓樓區(qū)食安辦開展醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂落實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”工作培訓(xùn)會(huì)，相關(guān)單位食品安全總監(jiān)、食品安全員等30余人參加培訓(xùn)。

會(huì)上，重點(diǎn)對(duì)《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》等食品安全“兩個(gè)責(zé)任”相關(guān)文件進(jìn)行學(xué)習(xí)解讀，通過圖文、案例等形式，對(duì)企業(yè)建立健全食品安全管理制度、明確企業(yè)主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員崗位職責(zé)，嚴(yán)格落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度等近期重點(diǎn)工作進(jìn)行指導(dǎo)。會(huì)議強(qiáng)調(diào)：一是要強(qiáng)化責(zé)任擔(dān)當(dāng)。醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂所面對(duì)的群體特殊，更要清楚認(rèn)識(shí)到食品安全“兩個(gè)責(zé)任”工作的重要性和緊迫性，嚴(yán)格按照規(guī)定要求，強(qiáng)化細(xì)化工作機(jī)制。二是要強(qiáng)化工作措施。要求各單位食品安全人員要加強(qiáng)對(duì)員工食品衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)，聚焦每日管控的最小工作單元，實(shí)現(xiàn)隱患風(fēng)險(xiǎn)早排查、早防范、早處置。三是要提升健康管理，要充分發(fā)揮各單位自身優(yōu)勢(shì)，研究餐食營(yíng)養(yǎng)搭配，提高飲食營(yíng)養(yǎng)。加強(qiáng)反餐飲浪費(fèi)宣傳，積極引導(dǎo)顧客適量點(diǎn)餐，厲行勤儉節(jié)約。