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    2月24日，山西新一期食品抽檢結果出爐，抽檢的保健食品、炒貨食品及堅果制品、淀粉及淀粉制品、方便食品、酒類、糧食加工品、肉制品、乳制品等14大類食品231次樣品中，有5批次檢出不合格。

其中，有2批次核桃檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定，分別由運城市萬佳樂商業購物廣場有限公司運城經濟技術開發區港府店和潞城市客都商貿有限公司銷售。

過氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，核桃中過氧化值的最大限量值為0.08g/100g。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是原料中的脂肪已經被氧化，還可能與產品在儲存過程中環境條件控制不當等有關。

還有，2批次黃酒檢出氨基酸態氮不符合食品安全國家標準規定，分別為：繁峙縣繁城鎮果楓萬家匯超市銷售的、標稱山西省代縣貴喜酒業有限公司生產的貴喜黃酒和山西家佳利超市有限公司銷售的、標稱山西新坊老味酒業有限公司生產的特釀黃酒。

氨基酸態氮是黃酒的特征性品質指標之一，黃酒中氨基酸態氮含量越高口感越醇厚鮮美。氨基酸態氮是黃酒風味的一部分。《GB/T 13662-2018 黃酒》規定，傳統型黃酒和清爽型黃酒的氨基酸態氮最低限量均為0.16g/L。

另外，交城縣天寧富強便利店銷售的、標稱山西杏花金笛酒業有限公司生產的竹葉酒（露酒）檢出酒精度不符合標簽明示要求。

酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度是酒類產品的一個理化指標，含量不達標會影響產品的品質。酒精度未達到產品標簽明示要求的原因，可能是個別企業生產工藝控制不嚴格或生產工藝水平較低，無法準確控制酒精度；也可能是生產企業檢驗器具未檢定或檢驗過程不規范，造成檢驗結果偏差；還可能是包裝不嚴密造成酒精揮發。

針對抽檢中發現的不合格產品，山西省市場監督管理局已督導市級市場監管部門按照相關法律法規依法處理。消費者如果在市場上發現被通報的不合格食品，可撥打12315投訴舉報。

山西省市場監督管理局關于2023年第7批食品安全監督抽檢情況的通告不合格樣品信息

（來源：山西省市場監督管理局）