(相關(guān)資料圖)

    2月24日，山西新一期食品抽檢結(jié)果出爐，抽檢的保健食品、炒貨食品及堅果制品、淀粉及淀粉制品、方便食品、酒類、糧食加工品、肉制品、乳制品等14大類食品231次樣品中，有5批次檢出不合格。

其中，有2批次核桃檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別由運城市萬佳樂商業(yè)購物廣場有限公司運城經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)港府店和潞城市客都商貿(mào)有限公司銷售。

過氧化值是油脂酸敗的早期指標(biāo)，主要反映油脂被氧化的程度?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，核桃中過氧化值的最大限量值為0.08g/100g。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標(biāo)的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

還有，2批次黃酒檢出氨基酸態(tài)氮不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：繁峙縣繁城鎮(zhèn)果楓萬家匯超市銷售的、標(biāo)稱山西省代縣貴喜酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的貴喜黃酒和山西家佳利超市有限公司銷售的、標(biāo)稱山西新坊老味酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的特釀黃酒。

氨基酸態(tài)氮是黃酒的特征性品質(zhì)指標(biāo)之一，黃酒中氨基酸態(tài)氮含量越高口感越醇厚鮮美。氨基酸態(tài)氮是黃酒風(fēng)味的一部分?！禛B/T 13662-2018 黃酒》規(guī)定，傳統(tǒng)型黃酒和清爽型黃酒的氨基酸態(tài)氮最低限量均為0.16g/L。

另外，交城縣天寧富強便利店銷售的、標(biāo)稱山西杏花金笛酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的竹葉酒（露酒）檢出酒精度不符合標(biāo)簽明示要求。

酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度是酒類產(chǎn)品的一個理化指標(biāo)，含量不達(dá)標(biāo)會影響產(chǎn)品的品質(zhì)。酒精度未達(dá)到產(chǎn)品標(biāo)簽明示要求的原因，可能是個別企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無法準(zhǔn)確控制酒精度；也可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗器具未檢定或檢驗過程不規(guī)范，造成檢驗結(jié)果偏差；還可能是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)。

針對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，山西省市場監(jiān)督管理局已督導(dǎo)市級市場監(jiān)管部門按照相關(guān)法律法規(guī)依法處理。消費者如果在市場上發(fā)現(xiàn)被通報的不合格食品，可撥打12315投訴舉報。

山西省市場監(jiān)督管理局關(guān)于2023年第7批食品安全監(jiān)督抽檢情況的通告不合格樣品信息

（來源：山西省市場監(jiān)督管理局）