江蘇檢出17批次不合格食品，涉及餐飲食品、糕點、酒類、食用農產品等

    2月7日，江蘇省市場監督管理局發布2023年第1期通告，檢出其中餐飲食品、淀粉及淀粉制品、糕點、酒類、肉制品和食用農產品等6大類食品17批次樣品不合格。

4批次食品檢出農獸藥殘留問題

4批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為南京市江寧區任奇生鮮超市銷售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標準規定；南京市秦淮區房列平科巷水產經營部（美團網）銷售的鮮活黃鱔，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；徐州市泉山區鮮盈果蔬超市銷售的豆角，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；徐州市泉山區鮮盈果蔬超市銷售的香芹，克百威不符合食品安全國家標準規定。

(資料圖片僅供參考)

恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標的原因，可能是在動物養殖過程中為快速控制疫病，違規加大用藥量或不遵守休藥期規定，致使產品上市銷售時的藥物殘留量超標。

腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用。主要用于蔬菜灰霉病防治。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，韭菜中腐霉利殘留限量值不得超過0.2 mg/kg。

噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是種植戶為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

克百威又名呋喃丹，是氨基甲酸酯類農藥中常見的一種殺蟲劑。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用克百威殘留超標的食品，對人體健康可能有一定影響。克百威殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害而違規使用。

3批次食品檢出食品添加劑問題

3批次食品檢出食品添加劑問題，分別為揚州市邗江區何來文豆制品店銷售的涼粉皮，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；泰州市靖江市靖城楊氏燒餅店銷售的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；泰州市靖江市季市蒸相園早點店銷售的油條（自制），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。

含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩定劑使用，使用后會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品可能會導致運動和學習記憶能力下降。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，油炸面制品中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計）為100mg/kg。

6批次食品檢出微生物污染問題

6批次食品檢出微生物污染問題，分別為連云港市灌云縣伊山鎮可口熹飯店使用的水杯，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；鹽城市大豐區新豐鎮小幼八鮮行銷售的標稱漣水縣銳緣食品有限公司生產的鹽水方腿（肉制品），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；南通市雙喜老火鍋王曉麗使用的消毒碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；南通市通州區二甲鎮季汝江商店銷售的標稱通州區興仁春江淀粉廠生產的食用小麥淀粉（分裝），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；鹽城市阜寧縣歐豐商貿有限公司（淘寶網）銷售的標稱阜寧縣美味園糖果糕點廠生產的阜寧大糕，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；揚州市邗江區七味中餐飲店使用的杯子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）和大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。菌落總數超標的原因，可能是企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，也可能與產品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌。食品及食品相關產品中檢出大腸菌群，存在被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的風險。如果食品中的大腸菌群嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是產品消毒方式不符合要求，清洗消毒不徹底未達到消毒滅菌效果，也有可能是產品經消毒后存放條件不當或操作不規范而被二次污染造成的。食品中大腸菌群數超標的原因，可能是產品的加工原料、包裝材料受污染，也可能是產品在生產過程中受人員、工器具等的污染，還可能是滅菌工藝滅菌不徹底導致的。

此外，還有4批次食品抽檢不合格，分別為蘇州泉亭酒店管理有限公司龍湖獅山天街生活廣場分公司使用的筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；蘇州泉亭酒店管理有限公司龍湖獅山天街生活廣場分公司使用的醬油碟，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；宿遷市江蘇聚之藍酒業有限公司（天貓網）銷售的標稱宿遷市洋河鎮今生緣酒廠生產的人參枸杞酒（露酒），酒精度不符合產品明示標準及質量要求；宿遷市泗洪縣大潤發商貿有限公司銷售的鮮百合，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。

針對抽檢中發現的不合格食品，江蘇省市場監督管理局已責成相關設區市市場監管部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，督促企業采取下架召回不合格產品等措施控制風險，依法處理違法違規行為，及時將企業采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。

不合格產品信息

（來源：江蘇省市場監督管理局）

附件1-部分不合格項目的小知識.docx 附件2+不合格產品信息 .xlsx 相關報道：江蘇省市場監督管理局關于17批次食品抽檢不合格情況的通告（2023年第1期）