立冬猶十日，衣亦未裝綿。立冬已至，大家是不是又想吃火鍋啦！但美味的火鍋也藏著陷阱，稍不留神就會埋下健康隱患，嚴(yán)重時甚至引發(fā)食物中毒，直接危害身體健康。為確保廣大消費(fèi)者飲食安全，特作如下提示。

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【資料圖】

外出就餐，看仔細(xì)

外出吃火鍋時，應(yīng)查看餐廳是否有合格的經(jīng)營許可證，盡量選擇門口有笑臉標(biāo)識、動態(tài)等級為優(yōu)秀的餐館就餐。

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居家烹飪，要留意

要從信譽(yù)度高、口碑好的商家購買食材，留意食品原料的品質(zhì)，“一看二聞三手感”，保證食材的新鮮。

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美味菜肴，要煮透

很多人片面追求味道的鮮嫩，如毛肚、鵝腸、腰片等動物性食材，只是把食材放在鍋里中燙一下，隨后撈出來，外面看確實(shí)熟了，實(shí)際還沒有煮熟煮透。日常所謂的“七上八下”“9秒”等等均有可能暗藏安全隱患。切勿貪鮮而食用未煮熟煮透食物，可能會導(dǎo)致含有致病微生物或寄生蟲未經(jīng)高溫充分殺滅而得感染性疾病。

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火鍋湯底，不要喝

消費(fèi)者在吃火鍋時覺得湯底比較鮮美而喝上一些，其實(shí)火鍋湯由于涮的時間比較長，不適宜再喝。肉類、魚蝦類等食材在燒煮過程會釋出大量嘌呤類物質(zhì)，對于痛風(fēng)患者，會加重病情。火鍋在久煮情況下，湯內(nèi)有一定量的亞硝酸鹽。

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飲食搭配，要合理

辛辣的火鍋雖然會刺激人的食欲，但也容易刺激人體的腸胃，一定要搭配一些清淡的食材進(jìn)行食用。

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多吃蔬果，身體棒

吃火鍋的時候要多吃一些蔬菜和菌類，比如生菜、西芹、白菜、金針菇以及香菇等，補(bǔ)充膳食纖維和維生素C。蔬菜燒煮的時間不宜過長，避免維生素流失。

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避免冷飲，少刺激

避免喝冰啤酒、冷飲、冰鎮(zhèn)飲料、白酒等，減少對腸胃的刺激。特別是享用辣味火鍋時，冰鎮(zhèn)的啤酒，熱辣的火鍋，冰火兩重天的快感下，容易造成腸胃不適、引起腹瀉。

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保護(hù)食道，少燙傷

因?yàn)榭谇弧⑹车篮臀葛つねǔＶ荒苣褪?0℃~60℃的溫度，太燙的食物會損傷黏膜，致使急性食道炎和急性胃炎。忌追求滾燙的刺激，避免對食道的損傷。建議從鍋中取出滾燙的涮食時，最好先放在小碟中晾涼，待感覺溫?zé)岷笤偈秤谩?/p>

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保護(hù)腸胃，有一套

涮鍋前，可先吃點(diǎn)土豆片、山藥片等淀粉含量高的食物，有利于保護(hù)腸胃。吃完火鍋后，可喝一些酸奶，調(diào)理腸胃。

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光盤行動，不要忘

建議商家推出小份菜、半份菜，提供給不同需求的顧客；消費(fèi)者用完餐后遇到吃不完的菜品可以主動打包帶走，既能吃到豐富的菜品，又避免了過分浪費(fèi)。

市市場監(jiān)管局提醒廣大消費(fèi)者在餐飲消費(fèi)過程一旦發(fā)生腹瀉、嘔吐等疑似食物中毒癥狀要立即就診，并保存好就餐發(fā)票、就診記錄等相關(guān)證據(jù)，如發(fā)現(xiàn)有關(guān)食品安全的問題，或?qū)徺I的食品有安全疑問的，可隨時撥打12315提供線索以及進(jìn)行投訴舉報(bào)。