韶關(guān)市市場監(jiān)管部門嚴(yán)格按照年度食品安全抽檢計(jì)劃認(rèn)真組織實(shí)施食品安全抽檢。本次抽檢任務(wù)的承檢機(jī)構(gòu)為廣州海關(guān)技術(shù)中心、廣東省食品工業(yè)研究所有限公司、深圳中檢聯(lián)檢測有限公司、深圳市計(jì)量質(zhì)量檢測研究院。

本期食品抽檢糧食加工品、食用油、油脂及其制品、肉制品、乳制品、飲料、酒類、豆制品、餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品等9類食品共302批次樣品。根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)和判定，合格297批次，不合格5批次（抽檢明細(xì)詳見附件）。其中，合格食品包括：糧食加工品54批次、食用油、油脂及其制品55批次、肉制品33批次、乳制品22批次、飲料12批次、酒類33批次、豆制品49批次、食用農(nóng)產(chǎn)品39批次。不合格食品包括：豆制品1批次、食用農(nóng)產(chǎn)品3批次、食用油、油脂及其制品1批次。不合格問題主要檢出食品添加劑、農(nóng)藥殘留、真菌毒素、金屬污染物等問題?，F(xiàn)將具體情況通告如下：

一、不合格食品存在問題

(資料圖片僅供參考)

（一）食品添加劑問題

湞江區(qū)鑫金惠超市銷售的標(biāo)稱武岡市鴻杰食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的武岡豆干（鹵香味），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

（二）農(nóng)藥殘留問題

1.韶關(guān)市曲江區(qū)陳宜樂青菜檔銷售的豇豆，滅蠅胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

2.韶關(guān)市曲江區(qū)白土鎮(zhèn)何七妹青菜檔銷售的蔥，水胺硫磷不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

（三）真菌毒素問題

新豐縣翠鮮農(nóng)莊使用的原材料花生油，黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

（四）金屬污染物問題

中山市場汪玉英銷售的仔姜，鉛（以 Pb 計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

針對食品抽檢中發(fā)現(xiàn)的問題，全市各級市場監(jiān)管部門按照相關(guān)法律法規(guī)，對不合格產(chǎn)品及其生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)依法進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施，并分析原因進(jìn)行整改，防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。

二、不合格項(xiàng)目分析

1.鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）：硫酸鋁鉀（又名鉀明礬），硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留。鋁不是人體必需微量元素，不參與正常生理代謝，具有蓄積性，過量攝入會(huì)影響人體對鐵、鈣等成份的吸收，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血，甚至影響神經(jīng)細(xì)胞的發(fā)育?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨作為膨松劑、穩(wěn)定劑可應(yīng)用于豆類制品，其添加量“按生產(chǎn)需要適量添加”，而在終產(chǎn)品（干樣品）中的鋁殘留最大限量不得超過100mg/kg。鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是，個(gè)別企業(yè)為改善產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。

2.水胺硫磷：水胺硫磷是一種速效殺蟲、殺螨劑。對害蟲、害螨具有觸殺、胃毒及內(nèi)滲作用，還具有很強(qiáng)的殺卵作用。GB 2763-2021《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》規(guī)定蔥中水胺硫磷最大殘留限量均為0.05mg/kg。水胺硫磷屬于高毒農(nóng)藥，主要通過食道、皮膚和呼吸道引起中毒。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響。水胺硫磷超標(biāo)可能是由于違規(guī)使用或?yàn)E用農(nóng)藥，導(dǎo)致嚴(yán)重殘留。

3.滅蠅胺：滅蠅胺又名環(huán)丙氨嗪，為一種新型高效、低毒、含氮雜環(huán)類殺蟲劑，是目前防治雙翅目昆蟲病蟲害效果較好的生態(tài)農(nóng)藥。GB 2763-2021《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》中規(guī)定豇豆最大殘留限量為0.5mg/kg。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響。滅蠅胺超標(biāo)可能是由于違規(guī)使用或?yàn)E用農(nóng)藥，導(dǎo)致殘留。

4.黃曲霉毒素B1：GB 2761-2017《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》中規(guī)定花生油、玉米油最大殘留限量值為20μg/kg。黃曲霉毒素B1污染的食物主要是花生、玉米、稻谷、小麥、花生油等糧油食品。長期食用黃曲霉毒素超標(biāo)的植物油會(huì)對肝臟造成損傷，有誘發(fā)癌變的風(fēng)險(xiǎn)。造成植物油黃曲霉毒素B1不合格的原因可能是：①原料在采收和儲運(yùn)過程中環(huán)境條件高溫潮濕，導(dǎo)致原料霉變、腐爛，企業(yè)采購時(shí)沒有嚴(yán)格挑揀原料并進(jìn)行相關(guān)檢測；②加工中沒有采用精煉工藝或工藝控制不當(dāng)。

5鉛：鉛屬于重金屬元素，廣泛存在于自然環(huán)境中。GB 2762-2017《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》規(guī)定姜中鉛最大殘留限量值為0.1mg/kg。含量少的情況下，人體可排瀉，不會(huì)引起癥狀。但長期食用鉛超標(biāo)的產(chǎn)品，會(huì)蓄積在體內(nèi)，可能影響造血功能，導(dǎo)致免疫力低下，貧血甚至腎功能損害。蔬菜中檢出鉛含量超標(biāo)的原因，可能是蔬菜種植的土壤、水源受到污染所致。

三、食品安全消費(fèi)提示

消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)在正規(guī)可靠渠道購買所需食品并保存相應(yīng)購物憑證，要看清外包裝上的相關(guān)標(biāo)識，如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱和地址、成分或配料表、食品生產(chǎn)許可證編號等標(biāo)識是否齊全并符合法律法規(guī)的規(guī)定。不要購買無廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的產(chǎn)品，不要購買超過保質(zhì)期的產(chǎn)品，不要購買公布的不合格產(chǎn)品。歡迎廣大消費(fèi)者積極參與食品安全監(jiān)督，關(guān)注食品安全抽檢信息公布，如在市場上發(fā)現(xiàn)本次公布信息中所涉的不合格食品，請及時(shí)撥打當(dāng)?shù)赝对V舉報(bào)電話12345或12315。

特此通告。

附件：1. 市本級食品抽檢不合格產(chǎn)品明細(xì)表（3批）.xls

2. 省轉(zhuǎn)市級食品抽檢不合格產(chǎn)品明細(xì)表（2批）.xls

3. 市本級食品抽檢合格產(chǎn)品明細(xì)表（297批）.xls