8月15日，云南省市場監督管理局發布2022年第32期食品安全監督抽檢信息，檢出不合格食品8批次。

不合格產品中，有1批次包裝飲用水檢出亞硝酸鹽不合格，為云南冰谷純凈水有限公司生產的云南大山冰谷（包裝飲用水），亞硝酸鹽檢測值不符合食品安全國家標準規定。

(資料圖)

亞硝酸鹽能一定程度上反映水體被污染的情況，若飲用亞硝酸鹽嚴重超標的水可能會引起中毒。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，亞硝酸鹽在包裝飲用水中最大限量值為0.005mg/L（以NO2-計）。水中的亞硝酸鹽可由硝酸鹽轉化而來，硝酸鹽有天然來源和人為來源，水體被細菌污染后，在一定溫度下細菌會釋放出硝酸鹽還原酶，將水中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，另外如果消毒控制不當，也會導致輸水系統中亞硝酸鹽濃度升高。

還有1批次飲料檢出菌落總數和酵母數超標，為大姚石羊鴻利百貨經營部銷售的、標稱昆明市官渡區活力飲料廠生產的冰糖雪梨果味飲料，菌落總數和酵母數均不符合食品安全國家標準規定。

菌落總數就是指在一定條件下（如需氧情況、營養條件、pH、培養溫度和時間等）每克（每毫升）檢樣所生長出來的細菌菌落總數。菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。《食品安全國家標準 飲料》（GB 7101—2015）中規定，飲料同一批次產品5個樣品中菌落總數的檢測結果均不得超過5×10⁴CFU/mL，且最多允許2個樣品的檢測結果超過10³CFU/mL。飲料中菌落總數超標的原因，可能是企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，也可能與產品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關。

酵母是自然界中常見的真菌，是評價食品衛生質量的指示性指標。食品中酵母數是指食品檢樣經過處理，在一定條件下培養后，計數所得1g或1mL檢樣中所形成的酵母菌落數。食品中酵母嚴重超標會破壞食品色、香、味，降低其食用價值。《食品安全國家標準 飲料》（GB 7101—2015）中規定，酵母的最大限量值為20CFU/mL。飲料中酵母超標的原因，可能是原料或包裝材料受到污染，也可能是產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位，還可能是產品儲運條件不當導致。

此外，還有2批次白酒檢出甜蜜素不合格，分別為老鄉百貨店銷售的、標稱景洪嘎灑愛民自烤酒生產的谷子酒（散裝白酒）和高粱酒（散裝白酒），甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）檢測值均不符合食品安全國家標準規定。

甜蜜素，化學名稱為環己基氨基磺酸鈉，是食品生產中常用的甜味劑之一，其甜度是蔗糖的40~50倍。長期攝入甜蜜素超標的食品，可能對人體的肝臟和神經系統造成一定危害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，白酒中不得使用甜蜜素。白酒中檢出甜蜜素的原因，可能是生產單位原輔料使用不當或生產環節把關不嚴，原輔料中含有甜味劑而帶入到酒中；也可能是生產單位為降低生產成本，改善產品的口感，在產品中超范圍使用甜蜜素來調節口感。

其余不合格食品分別為：

鳳慶縣福鑫超市龍泉店銷售的、標稱云南百香食品集團有限公司委托云南田禾鄉食品有限公司生產的白砂糖，色值檢測值不符合食品安全國家標準規定。

魯甸蘭躍農業開發有限公司生產的蘭躍油豆豉，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為云南省產品質量監督檢驗研究院。

石林陳蘭芬蔬菜經營點銷售的茄子，鎘（以Cd計）檢測值不符合食品安全國家標準規定。

美團菜大全（麻園店）（經營者為昆明市五華區瑞虎蔬菜攤）在美團（手機APP）銷售的泥鰍，恩諾沙星殘留量不符合食品安全國家標準規定。

對抽檢中發現的不合格產品，企業所在地市場監管部門已依法開展核查處置，督促企業履行法定義務，采取下架召回不合格產品等措施及時控制風險；查明生產經營不合格產品的批次、數量和原因，對違法行為依法處理；核查處置工作完成后及時向社會公開。

不合格產品信息（來源：云南省市場監督管理局）

監督抽檢不合格樣品信息.xls 相關報道：云南省市場監督管理局食品安全監督抽檢信息通告——2022年第32期