2023年6月1日，國家衛(wèi)健委發(fā)布N-乙酰氨基葡萄糖的新食品原料延期通知書信息送達，受理編號為衛(wèi)食新申字（2023）第0005號。N-乙酰氨基葡萄糖是業(yè)內(nèi)廣泛關(guān)注的功能性原料，食品伙伴網(wǎng)在此對N-乙酰氨基葡萄糖的基本信息和申請情況進行概述。

(資料圖)

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什么是N-乙酰氨基葡萄糖？

N-乙酰氨基葡萄糖英文名稱N-Acetylglucosamine，簡稱NAG，分子量為221.21，CAS號是7512-17-6，分子式為C₈H₁₅NO₆。分子結(jié)構(gòu)如下圖所示：

NAG作為生物體內(nèi)的一種單糖，廣泛存在于細菌、酵母、霉菌、植物以及動物體內(nèi)。在人體中，N-乙酰氨基葡萄糖是糖胺聚糖二糖單元的合成前體，對修復(fù)和維持軟骨及關(guān)節(jié)組織功能具有重要作用。因此，N-乙酰氨基葡萄糖被廣泛作為藥物和營養(yǎng)膳食添加來治療和修復(fù)關(guān)節(jié)損傷。此外，N-乙酰氨基葡萄糖在化妝品領(lǐng)域也具有諸多應(yīng)用。目前，N-乙酰氨基葡萄糖主要采用酸解蝦殼或蟹殼中甲殼素生產(chǎn)，也可通過生物合成和化學(xué)合成生產(chǎn)。

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N-乙酰氨基葡萄糖的功能

2.1 免疫調(diào)節(jié)

N-乙酰氨基葡萄糖可以調(diào)節(jié)免疫細胞的活性，促進巨噬細胞的吞噬作用，增強機體的免疫力。研究表明，N-乙酰氨基葡萄糖對于預(yù)防感染和腫瘤具有一定的保護作用。

2.2 關(guān)節(jié)健康

N-乙酰氨基葡萄糖是軟骨組織中的重要成分之一，能夠促進軟骨細胞的增殖和基質(zhì)的合成，有助于維護關(guān)節(jié)健康。研究表明，N-乙酰氨基葡萄糖能夠減輕關(guān)節(jié)炎癥狀，緩解疼痛和腫脹。

2.3 皮膚保健

N-乙酰氨基葡萄糖可以促進膠原蛋白的合成，有助于保持皮膚彈性和水潤度。研究表明，N-乙酰氨基葡萄糖能夠改善皮膚干燥和老化，有一定的美容功效。

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N-乙酰氨基葡萄糖的批準和申請情況

3.1 中國

2023年6月1日，國家衛(wèi)健委新食品原料延期通知書信息送達如下：

2023年4月6日國家衛(wèi)健委的受理公告如下：

2022年12月24日中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會公布《N-乙酰氨基葡萄糖（發(fā)酵法）》（T/CBFIA 07002-2022）團體標(biāo)準的批準公告，該標(biāo)準適用于以葡萄糖為主要原料，經(jīng)微生物發(fā)酵轉(zhuǎn)化為N-乙酰氨基葡萄糖，再通過精制工藝得到的N-乙酰氨基葡萄糖的生產(chǎn)、檢驗和銷售，于2023年4月1日起實施。

3.2 美國

N-乙酰氨基葡萄糖已收錄于美國藥典的膳食補充劑部分。檢索美國國家健康研究院網(wǎng)站的膳食補充劑標(biāo)簽數(shù)據(jù)庫，含有N-乙酰氨基葡萄糖（NAG）的膳食補充劑產(chǎn)品有在市場上銷售。在美國NAG作為一種幫助保持關(guān)節(jié)健康的營養(yǎng)補充劑原料已被廣泛研究和應(yīng)用。

3.3 歐盟

歐盟未有單獨針對N-乙酰氨基葡萄糖使用的批準信息。

小結(jié)

N-乙酰氨基葡萄糖因其顯著的原料特性使其在保健食品、藥品、化妝品等領(lǐng)域有著廣闊的應(yīng)用前景，食品伙伴網(wǎng)將持續(xù)關(guān)注該物質(zhì)在中國、美國、歐盟等國家、組織的審批進展。