云南省市場監管局：開展旅游餐飲服務食品安全專項監督檢查-當前關注

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隨著旅游假期到來，云南省旅游景區即將迎來大量游客。為加強旅游食品安全監管，保障游客飲食安全，切實提升旅游餐飲服務提供者服務質量，日前，云南省市場監管局組織開展旅游餐飲服務食品安全專項監督檢查。

全省各級市場監管部門將在五一、端午、中秋、國慶、元旦、春節和學校寒（暑）假前及期間開展專項監督檢查。

規范餐飲服務許可行為，把好餐飲服務事前準入關口。嚴厲查處無證經營，擅自改變經營地址、許可類別、備注項目，轉讓、涂改、出借、倒賣、出租《餐飲服務許可證》等違法違規行為。加強餐飲服務單位監管。重點檢查是否符合場所環境和布局流程要求，是否配備符合要求的專兼職食品安全管理人員，從業人員是否經過培訓并持有效健康證明上崗，是否建立并執行食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗和索證索票制度，強化食品的可追溯管理。是否按照食品添加劑專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存的規定，加強食品添加劑采購、貯存、使用的管理。是否超過供餐能力接待旅游團隊。重點檢查食品安全操作規范。食品制作加工過程是否符合餐飲服務食品安全操作規范，餐飲具清洗消毒、設施設備運轉是否按要求操作，餐廚廢棄物是否按規定存放并及時處理等。尤其重點檢查過橋米線等地方特色食品制售，野生菌、散裝白酒消費等；生食制售、冷食制售、自制飲品、糕點等高風險環節全過程控制。重點檢查建立健全制止餐飲浪費各項管理制度。餐飲服務單位是否主動對消費者進行防止食品浪費提示提醒，在醒目位置張貼或者擺放反食品浪費標識，或者由服務人員提示說明，引導消費者按需適量點餐。督促餐飲服務單位落實主體責任，作出反餐飲浪費承諾，建立健全制止餐飲浪費的各項管理制度，形成長效機制。

通過開展專項監督檢查，切實消除旅游餐飲服務食品安全監管盲區，提升旅游餐飲服務食品安全水平，確保游客飲食安全。

來源：云南省市場監管局食品餐飲安全監督管理處