隨著天氣轉暖，人們參與健身和戶外活動的熱情高漲，同時運動后會比以往出更多的汗，這種情況下水分和各類礦物質的流失會增多，電解質水受到越來越多的人關注。同時在市面上也會發現某些電解質水會有“等滲飲料”或類似表述，那么何謂“等滲”呢，下面就和伙伴網一起來了解下吧。

(資料圖片)

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等滲食品的定義

等滲食品指即食狀態下，滲透壓與正常人體體液滲透壓相近的食品。根據食品形態的不同可以分為液體等滲食品和固體等滲食品。

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等滲食品的相關標法

我國關于等滲食品的標法規定較少，目前僅有工業和信息化部制定發布的《等滲食品》（QB/T 5727）。

2.1等滲食品滲透壓的要求

標準中對于等滲食品做出了具體要求，詳見表1 。

表1 即食狀態下等滲食品的滲透壓要求

注：單位為毫滲透壓摩爾每升，即mOsmol/L。

2.2滲透壓的測定

對于滲透壓的測定，《等滲食品》（QB/T 5727）做了詳細說明。標準采用冰點滲透壓儀進行測定。由于標準要求等滲食品的滲透壓單位為 mOsmol/L，而冰點滲透壓儀的測定單位為mOsmol/kg，方法引入了密度儀/密度計測定溶液密度，對等滲食品滲透壓單位進行轉換。此方法在參考《中國藥典》的基礎上，做了適當的修改。

此外，國家市場監督管理總局發布的《特殊食品滲透壓測定》（BJS 202102）規定了嬰幼兒配方食品、特殊醫學用途嬰兒配方食品、特殊醫學用途配方食品中滲透壓的冰點測定方法。

2.3標簽要求

《等滲食品》（QB/T 5727）規定：符合標準要求的食品，其產品標簽中可標示“等滲”、“等滲食品”等字樣或類似表述。對于產品標簽標示了“等滲”或類似表述的產品，其標簽中應同時標示滲透壓。非即食狀態下的等滲食品應明確標示沖調方法，并標示“非即食狀態”。

根據《等滲食品》（QB/T 5727）行業標準編制說明，該標準歸入到特殊膳食食品體系類別中。為避免消費者誤解食品的所屬類別，普通食品比如固體飲料在聲稱/標識時不建議使用該標準進行聲稱，但是可以參照該標準中的滲透壓指標。

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國外關于等滲食品的規定和要求

表2國外等滲食品相關規定

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等滲食品的認證

目前有部分機構已經依據《等滲食品》（QB/T 5727）對此類食品開展認證，此舉便于企業在包裝上做出“等滲”、“等滲食品”等字樣或類似的表述，也促進了消費者對于此類食品的了解。

小結

隨著市場的不斷發展，人們對于此類產品的需求增加，相信國家將會出臺更多相關標法來進一步規范等滲食品市場，促進等滲食品行業發展，為消費者選擇合適產品提供便利。食品伙伴網也會持續關注等滲食品的發展動向，及時分享與其相關的標法動態。