福建這3批次食品抽檢不合格，涉及微生物污染問題、其他污染問題
【資料圖】
食品伙伴網訊 3月31日，福建省市場監督管理局發布2023年第12期食品安全監督抽檢信息通告，檢出不合格食品3批次，不合格項目涉及微生物污染問題、其他污染問題。
2批次食品檢出微生物污染問題，分別為泉州市豐澤區隱食攻略餐飲有限公司的飯碗（消毒日期為2022年11月10日），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；標稱廈門五灃山泉實業有限公司2022年10月14日生產的北辰山天然山泉，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定，銷售單位為廈門翔城惠購電子商務有限公司。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規定，銅綠假單胞菌在包裝飲用水中不得檢出。銅綠假單胞菌超標可能是源水防護不當，水體受到污染；生產過程中衛生控制不嚴格，如從業人員未經消毒的手直接與水或容器內壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
還有1批次食品檢出其他污染問題，為豐澤區湘南韻餐廳的飯碗（消毒日期為2022年11月10日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。
陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物質。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。
針對抽檢不合格產品，福建省市場監督管理局已要求所在地市場監管部門對不合格產品生產經營者開展調查處置，依法查處違法違規行為，督促生產經營者履行停止銷售、下架、召回和公告等法定義務，有效防控食品安全風險。
不合格產品信息
| 食品安全監督抽檢不合格產品信息表（餐飲食品） | |||||||||||
| 餐飲食品抽檢依據為GB 2760《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》、GB 2761《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》、GB 2762《食品安全國家標準 食品中污染物限量》、GB 14934《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》等標準及經備案現行有效的企業標準和產品明示質量要求、相關的法律法規、部門規章和規定。 餐飲食品抽檢項目包括鉻(以Cr計)、糖精鈉(以糖精計）、罌粟堿、嗎啡、可待因、那可丁、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、鋁的殘留量(干樣品,以Al計)、陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)、大腸菌群、菌落總數、亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)等指標。 | |||||||||||
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位所在地址 | 樣品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產（加工、購進、消毒）日期 | 保質期 | 不合格項目||檢驗結果||計量單位||標準值 | 備注 |
| 1 | / | / | 泉州市豐澤區隱食攻略餐飲有限公司 | 福建省泉州市豐澤區寶洲街689號浦西萬達廣場3層9#-10# | 飯碗 | / | / | 2022/11/10 | / | 大腸菌群||檢出||/50cm2||不得檢出 | |
| 2 | / | / | 豐澤區湘南韻餐廳 | 福建省泉州市豐澤區寶洲街689號浦西萬達廣場室內步行街3F層3011BA、3012A號商鋪 | 飯碗 | / | / | 2022/11/10 | / | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.026||mg/100cm2||不得檢出 | |
| 食品安全監督抽檢不合格產品信息表（飲料） | |||||||||||
| 飲料抽檢依據為GB 2760《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》、GB 2762《食品安全國家標準 食品中污染物限量》、GB 19298《食品安全國家標準 包裝飲用水》、GB 7101《食品安全國家標準 飲料》等標準及經備案現行有效的企業標準和產品明示質量要求、相關的法律法規、部門規章和規定。 飲料抽檢項目包括界限指標、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉（以糖精計）、安賽蜜、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）、耗氧量、銅綠假單胞菌等指標。 | |||||||||||
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位所在地址 | 樣品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產（加工、購進、消毒）日期 | 保質期 | 不合格項目||檢驗結果||計量單位||標準值 | 備注 |
| 1 | 廈門五灃山泉實業有限公司 | 廈門市同安區汀溪鎮五峰村灣坑66號 | 廈門翔城惠購電子商務有限公司 | 廈門市翔安區鼓鑼一里58號192單元 | 北辰山天然山泉 | 16.8L/桶 | 圖形商標 | 2022/10/14 | 60天（未開封） | 銅綠假單胞菌||101、0、0、7、0||CFU/250mL||n=5，c=0，m=0 | |
（來源：福建省市場監督管理局）
相關報道：福建省市場監督管理局2023年第12期食品安全監督抽檢信息通告 關于抽檢不合格項目的風險提示.doc 第12期食品安全監督抽檢不合格產品信息表.xls
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