近日，天津市市場監(jiān)督管理委員會公布了2022年第38期食品安全監(jiān)督抽檢信息，抽檢的餐飲食品、糕點(diǎn)、食用農(nóng)產(chǎn)品、糧食加工品、乳制品、水果制品和速凍食品等7大類食品378批次樣品中，有3批次上不合格名單。

(資料圖片)

其中，天津市津南區(qū)長勝糧油店銷售的生黑芝麻檢出酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不合格。

酸價(jià)，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，堅(jiān)果與籽類食品中酸價(jià)的最大限量值為3mg/g。酸價(jià)超標(biāo)會導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。

還有，天津市津南區(qū)羅小勇食品商店銷售的標(biāo)稱天津市王記麻花有限公司生產(chǎn)的王記麻花（孜然）檢出過氧化值（以脂肪計(jì)）不合格。

過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。《GB 7099-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》規(guī)定，糕點(diǎn)、面包中過氧化值應(yīng)不超過0.25g/100g。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。

另外，天津自貿(mào)試驗(yàn)區(qū)御香鍋土豆粉刀削面店提供的餐碗檢出大腸菌群不合格。

大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌。食品及食品相關(guān)產(chǎn)品中檢出大腸菌群，存在被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的風(fēng)險(xiǎn)。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，餐（飲）具中大腸菌群應(yīng)不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是產(chǎn)品消毒方式不符合要求，清洗消毒不徹底未達(dá)到消毒滅菌效果，也有可能是產(chǎn)品經(jīng)消毒后存放條件不當(dāng)或操作不規(guī)范而被二次污染造成的。

對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格樣品，天津市市場監(jiān)督管理委員會已要求相關(guān)區(qū)市場監(jiān)督管理局和執(zhí)法部門及時(shí)對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者依法查處，進(jìn)一步督促企業(yè)履行食品安全主體責(zé)任，切實(shí)采取下架、召回等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用記錄。相關(guān)查處情況按管理權(quán)限依法依規(guī)公開。

天津市市場監(jiān)督管理委員會2022年第38期食品安全監(jiān)督抽檢信息不合格樣品信息

（來源：天津市市場監(jiān)督管理委員會）

食品抽檢不合格-糕點(diǎn).xls

食品抽檢不合格-食用農(nóng)產(chǎn)品.xls