11月8日，湖南省市場監(jiān)督管理局公布了791批次樣品抽檢情況，涉及糧食加工品、調(diào)味品、肉制品、乳制品、飲料、方便食品、餅干、罐頭、速凍食品、薯類和膨化食品、糖果制品、茶葉及相關(guān)制品等27大類，有17批次食品上不合格名單。

(相關(guān)資料圖)

紅棗姜茶、板栗餅檢出微生物污染問題

不合格食品中，有3批次食品檢出微生物污染問題。其中，有2批次檢出菌落總數(shù)項目不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：株洲茶陵三寶電商服務(wù)有限公司銷售的，標稱湖南嘉華姜業(yè)股份有限公司生產(chǎn)的紅棗姜茶（固體飲料）；標稱邵陽市雙清區(qū)吉昌食品加工廠生產(chǎn)銷售的板栗餅（烘烤糕點）。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。《GB 7101-2015 食品安全國家標準 飲料》規(guī)定，固體飲料（不包括奶茶、豆奶粉、可可固體飲料）中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=1000,M=50000CFU/g的要求。根據(jù)《GB 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》規(guī)定，板栗餅中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g的要求。如果食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。

還有，常德星匯商貿(mào)有限公司銷售的，標稱常德孤峰飲業(yè)有限公司生產(chǎn)的包裝飲用水檢出銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規(guī)定。

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）規(guī)定銅綠假單胞菌標準值為n=5,c=0,m=0，單位為CFU/250mL。桶裝飲用水中銅綠假單胞菌超標原因可能是水源水防護不當，水體受到污染；部分企業(yè)對環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)管不到位，操作不夠規(guī)范，生產(chǎn)過程中交叉污染；流通環(huán)節(jié)中，存放時間長，水桶多次循環(huán)使用增加了二次污染風險。

茄子、淡水蝦、香辣毛毛魚檢出重金屬污染問題

不合格食品中，有3批次檢出鎘（以Cd計）項目不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：桃源縣許二蔬菜批發(fā)店銷售的茄子；藍山縣祥福記海鮮店銷售的特大羅氏蝦（淡水蝦）；慈利縣巖泊渡好相惠食品店銷售的，標稱平江縣阿毛食品廠生產(chǎn)的香辣毛毛魚（水產(chǎn)制品）。

鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進入人體。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在茄子中的限量值為0.05mg/kg，在甲殼類（海蟹、蝦蛄除外）水產(chǎn)動物中的限量值為0.5mg/kg。鎘超標的原因，可能是其生長過程中富集環(huán)境中的鎘元素所致。

3批次食品檢出食品添加劑使用問題

不合格食品中，有3批次食品檢出食品添加劑使用問題。其中，有2批次檢出防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和項目不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：標稱華容縣華躍蔬菜食品有限責任公司生產(chǎn)銷售的家家樂魚酸菜（醬腌菜）；湖南華潤萬家生活超市有限公司星沙店生產(chǎn)銷售的木瓜絲。

防腐劑是常見的食品添加劑，指天然或合成的化學成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。

還有，汨羅市心怡商行二店銷售的，標稱湖南省名旺食品有限公司生產(chǎn)的脆爽豆筍（其他豆制品）檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）項目不符合食品安全國家標準規(guī)定。

1批次食品檢出真菌毒素污染

不合格食品中，有1批次食品檢出真菌毒素污染，為：湘潭經(jīng)開區(qū)葉洋均生活超市銷售的，標稱平江縣祥鑫食品廠生產(chǎn)的泡花生檢出黃曲霉毒素B1項目不符合食品安全國家標準規(guī)定。

黃曲霉毒素 B1 是已知的化學物質(zhì)中致癌性最強的一種，其毒性作用主要是對肝臟的損害，它污染的食物主要是花生、玉米、稻谷、小麥等食品。《GB 2761-2017 食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》規(guī)定，黃曲霉毒素 B1 在花生中的限量值為20μg/kg。泡花生中黃曲霉毒素B1不合格的主要原因，包括花生原料在種植、采收、運輸及儲存過程中受到黃曲霉霉菌污染，企業(yè)在生產(chǎn)時沒有嚴格挑揀花生原料和進行相關(guān)檢測等。

1批次蜂蜜檢出不合格

不合格食品中，有1批次蜂蜜檢出不合格，為：武陵區(qū)德行天下商行銷售的，標稱湖南犟哥生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司生產(chǎn)的石門土蜜（蜂蜜）檢出氯霉素項目不符合食品安全國家標準規(guī)定。

氯霉素是一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號）中規(guī)定，氯霉素為食品動物中禁止使用的藥品。

除上述產(chǎn)品外，還有6批次不合格食品為：湖南吉利汽車職業(yè)技術(shù)學院（三食堂）使用的復用餐筷（餐飲具）檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）項目不符合食品安全國家標準規(guī)定；標稱湖南南山礦泉水有限公司生產(chǎn)銷售的飲用天然礦泉水（商標：岳陽樓記）和飲用天然礦泉水（商標：洞庭美）檢出溴酸鹽項目不符合食品安全國家標準規(guī)定；慈利縣樂泰洲百貨有限公司銷售的，標稱長沙利園食品有限公司生產(chǎn)的純香老婆餅（糕點）檢出酸價（以脂肪計）項目不符合食品安全國家標準規(guī)定；蘆淞區(qū)尹皆平生活超市銷售的，標稱瀏陽市惠天食品廠生產(chǎn)的瀏陽茴餅檢出酸價（以脂肪計）項目不符合食品安全國家標準規(guī)定。瀏陽市惠天食品廠對產(chǎn)品提出真實性異議；經(jīng)核查此產(chǎn)品系假冒產(chǎn)品，認可其異議；益陽市赫山區(qū)糖巢鮮果零食店銷售的，標稱沅江市甄采蜂業(yè)有限公司生產(chǎn)的蜂巢蜜檢出蔗糖項目不符合食品安全國家標準規(guī)定。

對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，長沙、株洲、湘潭、益陽、常德、岳陽、邵陽、永州、張家界等地市場監(jiān)管部門已組織開展核查處置，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者采取下架、封存、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險，對違法違規(guī)行為，依法從嚴處理；有關(guān)市場監(jiān)督管理部門要及時將有關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營者采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。

湖南省市場監(jiān)督管理局關(guān)于791批次食品安全抽樣檢驗情況的通告（2022年第30期）不合格樣品信息

(來源：湖南省市場監(jiān)督管理局)

食品安全抽樣檢驗項目不合格食品信息表.pdf

相關(guān)報道：湖南省市場監(jiān)督管理局關(guān)于791批次食品安全抽樣檢驗情況的通告(2022年第30期)