前幾天有條熱搜，話題是“原來生肉不能直接在家沖洗”，閱讀量高達4.4億，超過40家媒體發布，相關微博近7萬條，可以說是大大地吸引了一波流量。

(資料圖片僅供參考)

在這個話題下，網友們開啟了“發懵”“玩?！蹦Ｊ?。

作為一個“科普”話題，不知道這些反饋是不是讓發布者哭笑不得？（當然，也竊喜“流量密碼果然好用”）。

其實就是：生肉上有一些細菌，用水沖洗的時候，會隨著水濺到水池與灶臺上從而造成細菌的擴散。

這個說法本身是正確的。

但是，把這條“正確信息”演繹成“不能直接在家沖洗生肉”，就是媒體“制造焦慮”的流量密碼了。

關于沖洗生肉與食品安全的關系，下面幾點結合起來才能構成“正確認知”：

1、從細菌的角度說，其實沒必要沖洗生肉。生肉上當然有一些細菌，但是把肉做熟也就殺死了。而且，用水沖洗，去除細菌的效率也很低。

2、人們洗生肉也并不是為了去除細菌，而是洗掉血水之類的東西。甚至或者，僅僅就是心理上覺得該洗一下。

3、沖洗生肉濺水確實會增加一點細菌的擴散，不過，其實，在多數人的廚房里，灶臺和水池上本來的細菌可能就比肉上的多得多。增加那一點還是避免那一點，其實沒有多大影響。

4、對于廚房衛生來說，需要做的是經常清潔、保持干燥，把各種來源的細菌隱患消除掉，而不是避免“某種特定來源的細菌污染”。

5、對于廚房食品安全來說，“生熟分開”“充分加熱”是終極武器。

簡而言之，對于“用水沖洗生肉”這事兒，其實是“沒有必要”“可以不洗”，或者最多就是“最好不要直接沖洗”“可以放在水盆里洗，盡量避免水濺出”。“不能”這詞，說得好像直接沖洗了就有多大危害一樣。