為引導(dǎo)植物基食品行業(yè)健康發(fā)展，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)植物基食品分會(huì)邀請包括院士在內(nèi)的食品科學(xué)與營養(yǎng)等領(lǐng)域權(quán)威專家，經(jīng)過多次討論與完善，首次系統(tǒng)性闡明了植物基食品的科學(xué)內(nèi)涵與加工技術(shù)等發(fā)展方向，撰寫完成了《植物基食品的科學(xué)共識（2022年版）》。其五大共識性觀點(diǎn)主要為：

01植物基食品是具有類似動(dòng)物性食品品質(zhì)特征和滿足消費(fèi)者營養(yǎng)需求的新品類

(資料圖片僅供參考)

02植物基食品是食品產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)資源高效利用和綠色低碳發(fā)展的重要途徑

03植物基食品有助于優(yōu)化居民膳食結(jié)構(gòu)和提升營養(yǎng)健康水平

04植物基食品的加工要實(shí)現(xiàn)蛋白優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)豐富、質(zhì)構(gòu)擬真、風(fēng)味優(yōu)良、色澤相似

05植物基食品行業(yè)的規(guī)范發(fā)展需要相應(yīng)的政策法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)支持

《植物基食品的科學(xué)共識（2022年版）》已于2022年10月11日在《中國食品學(xué)報(bào)》網(wǎng)絡(luò)首發(fā)。

顧問

陳 堅(jiān) 中國工程院院士、江南大學(xué)

項(xiàng)目組專家（按漢語姓氏筆畫排序）

馬冠生 北京大學(xué)

王 強(qiáng) 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所

王 靖 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所

喬全勝 中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)植物基食品分會(huì)

劉新旗 北京工商大學(xué)

江連洲 東北農(nóng)業(yè)大學(xué)

李 寧 國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心

沈 群 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)

周景文 江南大學(xué)

高麗娟 雀巢（中國）有限公司

郭順堂 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)

程若瓊 甘肅奇正實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司

共同執(zhí)筆人

黃 建 中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所

李 健 北京工商大學(xué)

王 歡 東北農(nóng)業(yè)大學(xué)

梁克紅 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所

劉欣然 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)

張金闖 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所

陳 錚 中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)

戰(zhàn)曉青 中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)