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當前，野生菌大量上市，已進入食用野生菌中毒的高發、頻發時段。為有效防范食用野生菌中毒事件的發生，確保廣大人民群眾生命安全，普洱市人民政府食品安全委員會辦公室再次發布食用野生菌中毒防控預警公告。

一、鵝膏類是最常見的劇毒野生菌，大部分具有“頭上（菌蓋）、腰間系裙（菌環）、腳上穿鞋（菌托）”特征，誤食后引起肝臟損傷等多種臟器壞死，最終造成人體多器官功能衰竭而導致死亡；亞稀褶紅菇形態上極易與可食的火炭菌（稀褶紅菇、密褶紅菇）相混淆，誤食后會引起橫紋肌溶解，造成心臟驟停，死亡率極高。而密褶紅菇和稀褶紅菇雖然可食，但也有中毒的報告，應慎食。因實在難以區分，建議一律不采食此類屬的野生菌。

二、人人都是自己健康的第一責任人，廣大群眾要提高自我健康安全責任意識，不要隨意采摘、出售、購買、食用自己不熟悉的野生菌，最好是采食曾經吃過的，沒有發生過任何危險的野生菌。部分劇毒菌種沒有明顯的特征“戴帽、系裙、穿鞋”，也沒羅列在我們常見毒菌圖鑒里，為了自己的生命安全和身體健康，要堅決防止出現采摘、購買、食用非常見、不熟悉、不確定的野生菌。

三、廣大群眾在烹調加工野生菌時，不要涼拌食用，也不要燒烤食用，不要多個品種混合加工，加工時要炒熟煮透后再食用。食用野生菌時不要飲酒，有的野生菌雖然無毒，但含有的某些成分會與酒中所含的乙醇發生化學反應，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌時不要飲酒。

四、食用野生菌后如出現頭昏、惡心、嘔吐、腹瀉、煩躁不安、幻覺等癥狀，要及時到附近正規醫療機構就診。情況緊急的，可采取簡易的方法進行催吐：大量飲用溫開水或者稀鹽水，然后用湯勺柄、筷子等物品刺激喉部進行催吐，盡快排出體內尚未被吸收的殘菌，減少有毒物質的吸收，防止病情加重。同時，盡快前往醫療機構救治。盡量保留中毒發生前食用的野生菌樣品，給專業機構檢驗后供醫療救治參考。

五、各地要充分利用廣播、電視、報紙、手機、互聯網等媒體，廣泛宣傳正確鑒別和食用野生菌的知識和方法，尤其是要針對鵝膏類和亞稀褶紅菇等劇毒類野生菌開展宣傳。食用野生菌集散市場、超市、加工餐館等場所，要在醒目位置粘貼有關預防食用野生菌中毒預警或者相關宣傳知識的海報，切實提高人民群眾辨識能力和防范意識。

普洱市人民政府食品安全委員會辦公室

2022年6月27日