食品伙伴網訊 6月23日，陜西省市場監督管理局公布近期抽檢信息，抽檢的蔬菜制品，淀粉及淀粉制品，糕點，豆制品，食用農產品，炒貨食品及堅果制品，乳制品，肉制品，酒類，方便食品，餐飲食品11大類食品1771批次樣品中，有4批次樣品上不合格名單。

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其中，有2批次樣品檢出食品添加劑使用問題，分別為：柞水縣農特惠民商貿有限公司銷售的標稱陜西供銷柞水木耳綜合服務中心有限公司委托陜西新田地綠色食品有限責任公司生產的1批次嶺秀點贊+圖形牌柞水黃花菜檢出二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；延安騰創工貿有限公司銷售的1批次寬粉檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。

二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）對食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均產生二氧化硫殘留。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，蔬菜干制品中二氧化硫殘留量的最大限量值為0.2g/kg。攝入少量二氧化硫，可在人體內經酶轉化后由尿液排出體外，一般不會對人體健康造成不良影響，但如果長期過量攝入二氧化硫，可能會對健康不利。

含鋁食品添加劑（比如鉀明礬、銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩定劑，使用后產生鋁殘留。《國家衛生計生委關于批準β－半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告（2015年 第1號）》中規定，硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）在粉絲、粉條中按生產需要適量使用，終產品中鋁的殘留量≤200mg/kg（干樣品，以Al計）。

還有，西安市人人樂超市有限公司公園南路購物廣場銷售的標稱西安眾鑫鼎食品加工有限公司生產的1批次眾卉祥+圖形牌麻花檢出霉菌不符合食品安全國家標準規定。

霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。食品受霉菌污染后會腐敗變質，失去其食用價值。《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099-2015）中規定，糕點中霉菌的最大限量值為150CFU/g。糕點中霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產品在生產加工過程中環境或生產設備衛生狀況不佳；還可能與產品儲運條件控制不當有關。

另外，陜西嘉品云市電子商務有限公司豐慶路陜埠分公司銷售的標稱西安金朝陽商貿有限公司委托彬州安得瑞食品有限公司生產的1批次藝溪牌豆油皮（豆腐皮）檢出蛋白質不符合產品明示標準規定。

蛋白質屬于質量指標。《非發酵豆制品》（GB/T 22106-2008）中規定豆制品的蛋白質含量應不低于43.0g/100g。造成蛋白質含量不達標的原因可能是企業在生產過程中，采用的加工工藝影響其終產品蛋白質含量不均勻；或者為節約成本沒有嚴格按照配方投料，降低了含蛋白質原料的比例。

對抽檢中發現的不合格產品，陜西省市場監督管理局已責成生產經營者所在地的市場監督管理部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，采取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法處理。

陜西省市場監督管理局關于4批次食品不合格情況的通告（2022年第19期）不合格樣品信息

（來源：陜西省市場監督管理局）

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