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近日，四川宜賓一男子，采了野蘑菇回家炒菜吃。由于害怕自己采的蘑菇有毒，就將銀鐲子丟在鍋里一起煮，想通過這個辦法來“試毒”。看見銀鐲沒有變黑，便放心吃了起來。結果沒過多久就因毒蘑菇中毒進了院……

因為多年影視劇潛移默化的影響，“銀針試毒”的認知早已深入人心。這并不是空穴來風，古人的確會用銀針試毒。這一點在宋代宋慈的《洗冤集錄》中就有類似記載。

這背后的原理其實很簡單。古代比較常見的毒藥就是砒霜。化學名稱為三氧化二砷。古人用雄黃（二硫化二砷）或雌黃（三硫化二砷）和硝石（硝酸鉀）在水中混合生成砷酸鉀，繼續加熱就會得到砒霜（三氧化二砷），并放出二氧化硫氣體。

由于古代工藝限制，砒霜中會殘留大量硫和硫化物。表面上看起來是銀遇到砒霜變成了黑色，實際上是銀與砒霜中的雜質硫產生反應，生成硫化銀變黑。

也就是說，一件東西只要含硫，就算無毒，遇到銀也會變黑。比較典型的就是雞蛋黃。家里有銀首飾的可以自己做個小實驗，雞蛋多煮一會，直到蛋黃外表出現輕微綠色，用銀首飾擦拭一下，銀會馬上變黑。

相反，一件東西如果不含硫，就算再毒，銀也不會變黑。比如氰化物、百草枯、毒蘑菇……都不會讓銀變黑。所以都21世紀了，千萬不要拿銀來試毒，不靠譜。

要知道目前我國能吃的蘑菇種類有936種，毒蘑菇種類有435種。這400多種毒蘑菇形態外貌各異，有許多和無毒蘑菇長得非常相似，以至于將無毒和有毒蘑菇放在一起，普通人都分辨不出二者的區別。防范毒蘑菇中毒的唯一方法就是不采、不買、不吃野生蘑菇。