什么是預(yù)制菜

預(yù)制菜是指以一種或多種食材為主要原料，配以或不配以輔料和調(diào)味品（含食品添加劑），經(jīng)洗、切、搭配等加工程序，或炒、炸、烤、煮、蒸等技法，烹調(diào)后制成的即食、即熱、即烹、即配菜肴或主食。一般分為以下四類。

即食食品：已完成殺菌熟制，能直接入口，開封后可直接食用的食品。如泡椒鳳爪。

即熱食品：經(jīng)過簡單復(fù)熱即可食用的食品。如自熱米飯。

即烹食品：已完成對主要原料的一定加工過程，進行烹調(diào)后即可食用的食品。

即配食品：經(jīng)過清洗、分切等簡單加工，配以或不配以輔料加工而成的食品。

預(yù)制菜省去了消費者食材采購的煩惱，簡化了制作步驟，經(jīng)過衛(wèi)生科學(xué)的包裝，只需通過加熱或蒸炒等烹飪方式，便能直接作為餐桌上的便捷特色菜品。這也使得預(yù)制菜逐步成為家庭餐桌上的新選擇。

如何挑選預(yù)制菜

預(yù)制菜作為舌尖上的新食品，食品安全也是大家最為關(guān)心的話題。在此，江西省市場監(jiān)管局專家團隊提醒廣大消費者，購買預(yù)制菜時需注意以下三點。

一、標簽標識要關(guān)注

消費者購買時要仔細查看生產(chǎn)企業(yè)、許可證及檢驗證書等信息，選擇正規(guī)品牌的預(yù)制菜食品。

另外，需注意食品套餐標明的菜品內(nèi)容、主要食材、份量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、后續(xù)加工方式等信息，結(jié)合自身情況合理選擇食品套餐。油脂含量越高的預(yù)制菜，越要注意其新鮮度。

二、收貨查驗要注意

線下提貨時消費者要注意快遞或外賣是否按照食品儲運條件運輸，是否出現(xiàn)因運輸過程中達不到相關(guān)溫度或者包裝破損造成脹氣、漏袋等影響食品營養(yǎng)價值和食品安全的問題。然后，要立即查看商品情況，查看菜品種類和份量是否和標注一致，菜品新鮮程度、質(zhì)量有無問題等。

遇到存在食品質(zhì)量問題或食品安全問題的，應(yīng)當及時采取拍照、錄制視頻等方式留存證據(jù)，并與商家協(xié)商解決，也可進行投訴舉報。

三、儲存囤貨要科學(xué)

購買預(yù)制菜品時，應(yīng)結(jié)合自身情況及用餐人數(shù)，合理選擇食品套餐，理性囤貨，避免沖動消費造成浪費。消費者收到購買的預(yù)制菜商品后，應(yīng)當迅速分門別類存放，生熟分離避免交叉污染，分區(qū)冷凍（-18℃以下貯存）、冷藏（0-4℃貯存）、常溫（避免高溫環(huán)境）儲存食品。

營養(yǎng)提示

預(yù)制菜使不擅廚藝的人也能做出可口美食，同時大大節(jié)省做飯時間。但要注意飲食均衡，葷素搭配，適當搭配新鮮果蔬、全谷雜糧、奶制品、堅果等食物。