檢出過氧化值、酸價等超標，江蘇這14批次食品抽檢不合格
食品伙伴網訊4月29日，江蘇省市場監管局發布2022年第10期通告，檢出14批次不合格食品，不合格食品涉及質量指標、農獸藥殘留、微生物污染、食品添加劑等問題。
5批次食品檢出質量指標問題
5批次食品檢出質量指標問題，分別為泰州市江蘇佰佳信商業管理股份有限公司銷售的標稱靖江市靖城園寶食品廠生產的黑米杏仁酥，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；徐州市徐州森穎食品商貿行銷售的標稱徐州正業食品有限公司生產的綠豆餅，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；無錫市無錫歐尚超市有限公司蠡湖店銷售的標稱上海人旺實業有限公司委托蘇州蘇派食品有限公司生產的魚皮花生，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；揚州市廣陵區吉買佳百貨超市銷售的標稱徐州語諾食品有限公司生產的酸奶沙拉面包，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；常州市金壇區直溪葉子超市銷售的標稱寧波市鄞州富之華食品有限公司生產的裹衣豌豆（牛肉味），酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質，隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標的原因可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產品油脂氧化。過氧化值一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。
酸價主要反映食品中油脂的酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。酸價超標的原因，可能產品儲藏運輸條件不當。
5批次食品檢出農獸藥殘留問題
5批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為徐州市開明市場邱豐銷售的線椒，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；淮安市淮陰區姚衛國生鮮食品經營部銷售的西紅柿（番茄），氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國家標準規定；淮安市淮陰區姚衛國生鮮食品經營部銷售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標準規定；宿遷市宿城區殷新文水果店銷售的香蕉，噻蟲胺和噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定；蘇州市相城區蠡口徐祥妹水產攤（臨）銷售的鳊魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。
噻蟲胺是新煙堿類中的一種殺蟲劑，是一類高效安全、高選擇性的新型殺蟲劑，具有觸殺、胃毒和內吸活性。主要用于水稻、蔬菜、果樹及其他作物上防治蚜蟲、葉蟬、飛虱等害蟲的殺蟲劑。GB 2763-2021《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》規定，線椒中噻蟲胺最大允許限量為0.05mg/kg。
氯氟氰菊酯又叫三氟氯氰菊酯，中等毒殺蟲劑，對眼睛和皮膚有刺激作用。可以有效的防治棉花、果樹、蔬菜、大豆等作物上的多種害蟲，也能防治動物體上的寄生蟲。具有殺蟲廣譜、高效、速度快、持效期長的特點。高效氯氟氰菊酯是農業殺蟲劑，主要防治農作物上發生的鱗翅目害蟲，具有殺蟲譜廣，活性較高，藥效迅速，噴灑后耐雨水沖刷，但長期使用易對其產生抗性，對刺吸式口器的害蟲及害螨有一定防效，強毒性。水果、蔬菜中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯的超標主要是在噴灑使用農藥配比含量過高、噴灑后雨水淋洗時間短、降解周期未到及采摘周期短造成農藥的殘留量過高。
腐霉利是一種廣譜內吸性的高效殺菌劑，對低溫高濕條件下發生的灰霉病、菌核病有顯著效果，但菌株容易對其產生抗性。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用腐霉利超標的食品，可能對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。韭菜中腐霉利殘留量超標的原因，可能是為快速控制病情，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在魚（皮+肉）中的最大殘留限量均為100μg/kg。魚中檢出恩諾沙星的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。
3批次食品檢出微生物污染問題
3批次食品檢出微生物污染問題，分別為宿遷市宿豫區隆邦好又多超市加盟店銷售的標稱宿遷市金香園食品有限公司生產的金穗大糕，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；宿遷市宿城區金田酒樓使用的勺子，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；揚州市寶應縣洲涌好又多超市銷售的標稱宿州市毅飛食品有限公司生產的野山椒鳳爪，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。
菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標的原因，可能是個別企業所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。
此外，還有1批次食品檢出食品添加劑問題，為淮安市淮安區一碗好粥店銷售的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。
針對監督抽檢中發現的不合格食品，江蘇省市場監督管理局已責成相關設區市市場監管部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，督促企業采取下架召回不合格產品等措施控制風險，依法處理違法違規行為，及時將企業采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。
不合格產品信息
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 樣品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 檢驗機構 |
| 1 | 靖江市靖城園寶食品廠 | 靖江市靖城街道柏木村盛家場27號 | 江蘇佰佳信商業管理股份有限公司 | 泰州市靖江市潤暉國際廣場ABC號樓150 | 黑米杏仁酥 | 518克/盒 | / | 2021-04-01 | 過氧化值(以脂肪計)||0.46g/100g||≤0.25g/100g | 糕點 | 江蘇省產品質量監督檢驗研究院 |
| 2 | 徐州正業食品有限公司 | 江蘇省徐州市銅山區棠張工業園 | 徐州森穎食品商貿行 | 云龍區食品城天龍食品綜合市場007號門面 | 綠豆餅 | 280克±5克/盒 | 網姐及圖形商標 | 2021-09-24 | 酸價(以脂肪計)||5.5mg/g||≤5mg/g | 糕點 | 初檢機構：南京市產品質量監督檢驗院；復檢機構：南京海關動植物與食品檢測中心 |
| 3 | 標稱生產企業名稱：蘇州蘇派食品有限公司；委托生產企業名稱：上海人旺實業有限公司 | 標稱生產企業地址：江蘇省蘇州市太倉市沙溪鎮臨港南路568號1幢；委托生產企業地址：上海市楊浦區國定東路233號3A03室 | 無錫歐尚超市有限公司蠡湖店 | 江蘇省無錫市濱湖區蠡湖街道望山路與青祁路交叉口東北角 | 魚皮花生 | 散裝稱重 | / | 2021-08-01 | 過氧化值(以脂肪計)||0.70g/100g||≤0.50g/100g | 炒貨食品及堅果制品 | 初檢機構：國家輕工業食品質量監督檢測南京站；復檢機構：江蘇省產品質量監督檢驗研究院 |
| 4 | / | / | 開明市場邱豐 | 徐州市開明市場蔬菜區32、33、34號攤位 | 線椒 | / | / | 2021-10-29 | 噻蟲胺||0.12mg/kg||≤0.05mg/kg | 食用農產品 | 南京市產品質量監督檢驗院 |
| 5 | / | / | 淮陰區姚衛國生鮮食品經營部 | 淮陰區新渡鄉佟洼農貿市場31號柜臺 | 西紅柿(番茄) | 散稱 | / | 2021-11-09 | 氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯||0.37mg/kg||≤0.2mg/kg | 食用農產品 | 安徽中青檢驗檢測有限公司 |
| 6 | / | / | 淮陰區姚衛國生鮮食品經營部 | 淮陰區新渡鄉佟洼農貿市場31號柜臺 | 韭菜 | 散稱 | / | 2021-11-09 | 腐霉利||0.34mg/kg||≤0.2mg/kg | 食用農產品 | 安徽中青檢驗檢測有限公司 |
| 7 | 宿遷市金香園食品有限公司 | 宿遷市湖濱新區井頭鄉彩塑工業園區 | 宿豫區隆邦好又多超市加盟店 | 江蘇省宿遷市宿豫區紅星凱盛家居生活廣場建材館北側一樓、二樓 | 金穗大糕 | 280克/盒 | 金穗源 | 2021-10-13 | 大腸菌群||10CFU/g,0CFU/g,15CFU/g,30CFU/g,59CFU/g||n=5,c=2,m=10CFU/g,M=100CFU/g | 糕點 | 南京海關動植物與食品檢測中心 |
| 8 | / | / | 宿城區殷新文水果店 | 宿城區新園農貿市場內40號攤位 | 香蕉 | 散稱 | / | 2021-11-03 | 噻蟲胺||0.027mg/kg||≤0.02mg/kg；噻蟲嗪||0.042mg/kg||≤0.02mg/kg | 食用農產品 | 南京海關動植物與食品檢測中心 |
| 9 | 徐州語諾食品有限公司 | 江蘇省徐州市銅山區呂梁風景區 | 廣陵區吉買佳百貨超市 | 灣頭鎮萬福路廣福花園廣福商業樓一層109號 | 酸奶沙拉面包 | 散裝稱重 | 麥香迎及圖形商標 | 2021-09-26 | 酸價(以脂肪計)||8.5mg/g||≤5mg/g | 糕點 | 江蘇省產品質量監督檢驗研究院 |
| 10 | / | / | 宿城區金田酒樓 | 江蘇省宿遷市宿城區金田湖畔春天4#C101號 | 勺子 | 1只/組 | / | 2021-11-03 | 大腸菌群||檢出/50cm2||不得檢出/50cm2 | 餐飲食品 | 南京海關動植物與食品檢測中心 |
| 11 | / | / | 蘇州市相城區蠡口徐祥妹水產攤（臨） | 蘇州市相城區元和街道元和集貿市場水產區032號攤位 | 鳊魚 | / | / | 2021-11-05 | 恩諾沙星||698μg/kg||≤100μg/kg | 食用農產品 | 上海市質量監督檢驗技術研究院 |
| 12 | 寧波市鄞州富之華食品有限公司 | 寧波市鄞州區首南街道三里村 | 金壇區直溪葉子超市 | 江蘇省常州市金壇區直溪鎮直溪集鎮振興南路145-1 | 裹衣豌豆（牛肉味） | 散裝稱重 | 富華林（圖形商標） | 2021-10-05 | 酸價(以脂肪計)||7.0mg/g||≤3.0mg/g | 炒貨食品及堅果制品 | 南京市食品藥品監督檢驗院 |
| 13 | / | / | 淮安區一碗好粥店 | 江蘇省淮安市淮安區竹巷街北四號樓4號房 | 油條 | 散稱 | / | 2021-11-11 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)||190mg/kg||≤100mg/kg | 餐飲食品 | 安徽中青檢驗檢測有限公司 |
| 14 | 宿州市毅飛食品有限公司 | 埇橋區符離鎮工業園 | 寶應縣洲涌好又多超市 | 寶應縣世紀新城祥和苑SY101、102、103號商鋪 | 野山椒鳳爪 | 252g/袋 | 三家福 | 2021-09-10 | 菌落總數||290000CFU/g,91000CFU/g,1000CFU/g,53000CFU/g,140000CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g | 肉制品 | 江蘇省產品質量監督檢驗研究院 |
不合格產品信息.xlsx 相關報道：江蘇省市場監管局關于14批次食品抽檢不合格情況的通告（2022年第10期）
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