國際食品安全當局網(wǎng)絡（INFOSAN）于4月10日發(fā)布了全球警報，啟動了全球產(chǎn)品召回。迄今為止，已有11個國家報告了總共151起疑似與食用相關巧克力產(chǎn)品有關的基因相關病例。

世衛(wèi)組織歐洲區(qū)域和全球的傳播風險目前被評估為中等。

暴發(fā)經(jīng)過

受影響的產(chǎn)品被確定為于2021年12月和2022年1月在比利時阿爾隆（Arlon）的費列羅公司（Ferrero Corporate）工廠生產(chǎn)的健達牌（Kinder）巧克力系列產(chǎn)品。

截至2022年4月25日，比利時、法國、德國、愛爾蘭、盧森堡、荷蘭、挪威、西班牙、瑞典、英國和美國共11個國家報告了151例疑似與食用受影響巧克力產(chǎn)品有關的鼠傷寒沙門氏菌基因相關病例，許多病例出現(xiàn)血性腹瀉癥狀，但截至4月25日，沒有與此次疫情相關的死亡報告。

流行病學

沙門氏菌病是由非傷寒沙門氏菌引起的疾病。雖然已有大約2500種血清型別得到鑒定，但是大多數(shù)人類感染是由兩種血清型的沙門氏菌引起的： 鼠傷寒菌和腸炎菌。

沙門氏菌病的特征是急性發(fā)熱、腹痛、惡心、嘔吐和腹瀉。癥狀通常在攝入被沙門氏菌污染的食物或水后6-72小時出現(xiàn)，疾病持續(xù)2-7天。沙門氏菌病的癥狀相對較輕，在大多數(shù)情況下，患者無需特殊治療即可康復。然而，在某些情況下，特別是在兒童和老年患者中，相關的脫水會變得嚴重并危及生命。

沙門氏菌廣泛分布于家畜和野生動物中，如家禽、豬和牛；以及寵物，包括貓、狗、鳥和爬行動物，例如龜。沙門氏菌可以通過整個食物鏈，從動物飼料、初級生產(chǎn)，一直到家庭或食品服務機構。人類沙門氏菌病通常是通過食用受污染的動物源性食物（主要是蛋、肉、家禽和牛奶）受到感染。人與人之間的傳播也可以通過糞便-口腔途徑發(fā)生。

公共衛(wèi)生應對

發(fā)現(xiàn)病例并采取風險管理行動的國家目前開展了食物鏈調(diào)查，包括撤回在相關生產(chǎn)設施生產(chǎn)的所有產(chǎn)品和大規(guī)模產(chǎn)品召回，并輔以新聞提醒和針對消費者的建議。

世界衛(wèi)生組織/聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織國際食品安全當局網(wǎng)絡于4月10日發(fā)出全球警報，向會員國通報了疫情，并分享了與疫情有關的受影響產(chǎn)品的信息，以啟動全球召回。食品安全當局網(wǎng)絡秘書處提供了分銷詳情，并要求成員國提供關于所實施的風險管理措施和進一步分銷相關產(chǎn)品的信息。

世衛(wèi)組織的建議

世衛(wèi)組織表示，預防沙門氏菌病需要在食物鏈的所有階段采取控制措施，從農(nóng)業(yè)生產(chǎn)到商業(yè)機構和家庭的食品加工、制造和準備。

針對公眾的一般預防措施包括： 用肥皂和水洗手，特別是在接觸寵物或農(nóng)場動物后，或在上完廁所后；確保食物正確烹調(diào)；只飲用經(jīng)過巴氏消毒或煮沸的牛奶；避免冰，除非它是由安全的水制成的；徹底清洗水果和蔬菜。