當(dāng)前，新冠肺炎疫情多點(diǎn)散發(fā)，疫情防控形勢十分嚴(yán)峻復(fù)雜，“五一”假日將至，節(jié)日消費(fèi)進(jìn)入旺季，各類聚餐活動(dòng)增多，食品安全風(fēng)險(xiǎn)加大，為切實(shí)有效降低疫情傳播和食品安全風(fēng)險(xiǎn)，充分保障廣大人民群眾身體健康和飲食安全，平?jīng)鍪惺袌霰O(jiān)管局對節(jié)假日期間食品安全發(fā)出如下消費(fèi)提示：

一、消費(fèi)者請注意

（一）注意家庭飲食安全。節(jié)假日前不囤積過多食品，家庭自制的半成品食物，應(yīng)生熟、葷素分開儲(chǔ)存在冰箱內(nèi)，砧板、菜刀、餐具等器具應(yīng)及時(shí)清洗。均衡健康飲食，盡量做到食物多樣、葷素搭配，保證營養(yǎng)豐富，結(jié)構(gòu)合理，切忌暴飲暴食、過量飲酒。

（二）科學(xué)理性外出消費(fèi)。外出就餐時(shí)，應(yīng)選擇持有有效證照，且食品安全風(fēng)險(xiǎn)等級較低的餐飲服務(wù)單位就餐；要主動(dòng)配合落實(shí)疫情防控措施，注意個(gè)人衛(wèi)生，保持安全距離，盡量縮短就餐時(shí)間；點(diǎn)餐要適量，剩菜要打包，拒絕鋪張，避免浪費(fèi)，踐行“光盤行動(dòng)”，自覺使用公筷、公勺、公夾。就餐前要注意檢查食物感官性狀是否異常，是否燒熟煮透；餐飲具是否潔凈；要慎重選擇熟鹵菜、涼菜、四季豆、野生菌等高風(fēng)險(xiǎn)食品；不吃生食水產(chǎn)品。

（三）重視網(wǎng)絡(luò)訂餐安全。通過網(wǎng)絡(luò)外賣訂餐時(shí)，謹(jǐn)慎選擇餐飲單位，要注意查詢網(wǎng)頁食品安全檔案，選擇公示《營業(yè)執(zhí)照》、《食品經(jīng)營許可（登記）證》的餐飲店，要向餐飲店索要正規(guī)發(fā)票并妥善保存。注意保留送餐憑證，對送餐過程中發(fā)現(xiàn)食品存在變質(zhì)、異味等質(zhì)量問題，要及時(shí)聯(lián)系商家或網(wǎng)絡(luò)訂餐第三方平臺(tái)或直接撥打12315進(jìn)行投訴。

（四）慎重選購進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称贰Ｙ徺I冷鏈?zhǔn)称窌r(shí)應(yīng)選擇正規(guī)的具備相應(yīng)冷凍冷藏設(shè)施條件的超市、經(jīng)營門店或市場，認(rèn)真查看核對產(chǎn)品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、貯存條件等產(chǎn)品標(biāo)簽信息；不購買常溫下存放的冷鏈?zhǔn)称贰]有包裝標(biāo)識(shí)信息的冷鏈?zhǔn)称罚徊煌ㄟ^網(wǎng)絡(luò)購買、投遞沒有相應(yīng)冷藏冷凍運(yùn)輸配送條件和檢驗(yàn)檢疫合格證明的鮮肉、冷卻肉、冷凍肉及其制品。

二、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位請注意

（一）落實(shí)主體責(zé)任。積極履行從業(yè)人員定期核酸檢測、健康管理、進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、食品留樣等主體責(zé)任，嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)店人員佩戴口罩、體溫測量、“兩碼”查驗(yàn)、通風(fēng)消毒、“一米線”等疫情防控措施，避免人群聚集，集體聚餐嚴(yán)格落實(shí)“雙報(bào)備”制度，確保疫情防控常態(tài)化下食品安全和疫情防控措施落實(shí)到位。

（二）嚴(yán)把進(jìn)貨渠道。從合法渠道采購食品原材料，仔細(xì)查驗(yàn)每批食品原料相關(guān)許可證照、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告、供貨票據(jù)，查驗(yàn)食品感官性狀，嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨驗(yàn)收、索證索票、臺(tái)賬登記等制度，確保食品原料來源可追溯。不采購、使用腐敗變質(zhì)、有毒有害、超過保質(zhì)期等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或原料；不采購、貯存、使用亞硝酸鹽；不購買不明物種的魚貝類產(chǎn)品、死因不明或未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的畜禽肉；不采摘、購買、加工制作不認(rèn)識(shí)或來源不明的野菜、野生菌和有毒動(dòng)植物。采購使用進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称罚ㄋ﹪?yán)格落實(shí)“三專三證四不”管理措施。

（三）嚴(yán)控過程風(fēng)險(xiǎn)。加工制作過程做到成品、半成品和原料分開，制作工具分類定點(diǎn)存放，避免交叉污染；涼菜、生食水產(chǎn)品、裱花蛋糕、水果拼盤等要在專間內(nèi)制作；加熱烹制過程要做到燒熟煮透。烹飪好的食物在室溫下存放不能超過2小時(shí)。

（四）規(guī)范食品貯存。食物存放要防塵、防蠅、防蟲、防鼠、防潮，易腐食品原料和熟食品應(yīng)冷藏，在冰箱內(nèi)同時(shí)存放生、熟、葷、素食品的，應(yīng)分類分柜存放，實(shí)施規(guī)范化管理。

（五）保持衛(wèi)生清潔。保持食品經(jīng)營場所衛(wèi)生干凈整潔。按照《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》的要求對餐具、飲具進(jìn)行清洗消毒，為消費(fèi)者提供符合標(biāo)準(zhǔn)的餐飲具。落實(shí)“公筷公勺·健康分餐”“反對浪費(fèi)·崇尚節(jié)約”“六項(xiàng)承諾·放心消費(fèi)”等文明餐桌各項(xiàng)措施。從事網(wǎng)絡(luò)訂餐的餐飲服務(wù)單位要落實(shí)“一餐一封簽”，嚴(yán)防送餐過程交叉污染。

平?jīng)鍪惺袌霰O(jiān)督管理局

2022年4月26日