山西檢出12批次不合格食品 涉及果蔬、餐飲具、飲用水、粉絲粉條……
食品伙伴網訊4月22日，山西省市場監督管理局公布2022年第8期食品安全監督抽檢信息。近期該局組織食品安全監督抽檢，抽取蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、蜂產品、糕點、酒類、冷凍飲品、糧食加工品、肉制品、乳制品、食品添加劑、蔬菜制品、薯類和膨化食品、水產制品等22大類食品312批次樣品，有不合格樣品12批次。
畜副產品、果蔬檢出農獸藥殘留超標
不合格食品中，有1批次畜副產品和2批次果蔬檢出農獸藥殘留超標。其中，懷仁市涮撈匯食材銷售中心的畜副產品（羊腎）檢出恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《GB 31650-2019 食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》規定，恩諾沙星在羊腎中的最大殘留限量為200μg/kg。恩諾沙星超標的原因，可能是在養殖過程中為快速控制疫病，違規加大用藥量或不遵守休藥期規定，致使產品上市銷售時的藥物殘留量超標。
還有，晉城市鳳展購物廣場有限公司秀水苑店銷售的韭菜檢出腐霉利不符合食品安全國家標準規定；晉城市城區福棟捌號便利店銷售的香蕉檢出噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定。
腐霉利是一種廣譜內吸性的高效殺菌劑，對低溫高濕條件下發生的灰霉病、菌核病有顯著效果，但菌株容易對其產生抗性。噻蟲胺是新煙堿類中的一種殺蟲劑，其作用與煙堿乙酰膽堿受體類似，具有觸殺、胃毒和內吸活性。《GB 2763-2021 食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》規定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg，噻蟲嗪在香蕉中的最大殘留限量為0.02mg/kg。
5批次食品檢出微生物污染問題
不合格食品中，有5批次食品檢出微生物污染問題。其中，4批次餐飲具檢出大腸菌群不符合食品安全國家標準規定，分別為：陽曲縣壹捌壹零德式啤酒餐廳有限責任公司的復用餐飲具（小吃拼盤）、晉中市榆次區小春家炭烤餐飲店的復用餐飲具（口杯）、山西晉陽古鎮餐飲管理股份有限公司印象城分公司的筷子、忻州市忻府區鄉茂源餐飲店二部的復用餐飲具（魚盤）。
大腸菌群是國內外通用的食品或餐飲具污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016 ）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。復用餐飲具中檢出大腸菌群的原因可能由于產品的清洗滅菌不徹底，或存放過程中污染等原因導致。
還有，忻州市忻府區順遂桶裝水經銷店銷售的、標稱山西五臺山龍泉山泉水有限公司生產的福地五臺山山泉檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）規定銅綠假單胞菌標準值為n=5,c=0,m=0，單位為CFU/250mL。桶裝飲用水中銅綠假單胞菌超標原因可能是水源水防護不當，水體受到污染；部分企業對環境衛生監管不到位，操作不夠規范，生產過程中交叉污染；流通環節中，存放時間長，水桶多次循環使用增加了二次污染風險。
粉絲粉條、小蛋糕檢出食品添加劑使用問題
不合格食品中，有3批次檢出食品添加劑使用問題。其中，有2批次檢出鋁的殘留量（干樣品，以A1計）不符合食品安全國家標準規定，分別為：忻州市忻府區李娜小吃店的粉絲粉條（土豆寬粉）、大同市南郊區楊翔豆皮涮牛肚店的粉條粉絲（細粉）。
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩定劑使用，使用后會產生鋁殘留。《國家衛生計生委關于批準β－半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告（2015年 第1號）》中規定，硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）在粉絲、粉條中按生產需要適量使用，終產品中鋁的殘留量≤200mg/kg（干樣品，以Al計）。
還有，太原市昌發祥食品有限公司生產的小蛋糕檢出防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定。
防腐劑是常見的食品添加劑，指天然或合成的化學成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，防腐劑在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。
除上述產品外，還有1批次不合格樣品為：太原市萬柏林區橋西水產調味品市場瑞錦調味行銷售的、標稱太原市高家堡昌盛食品加工廠生產的石磨花生芝麻醬檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
針對抽檢中發現的不合格產品，山西省市場監督管理局已督導市級市場監管部門按照相關法律法規依法處理。消費者如果在市場上發現被通報的不合格食品，可撥打12315投訴舉報。
山西省市場監督管理局關于2022年第8期食品安全監督抽檢信息通告不合格樣品信息
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 產品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 檢驗機構 | 備注 |
| 1 | / | / | 忻州市忻府區李娜小吃店 | 忻州市忻府區開來欣悅四層 | 粉絲粉條（土豆寬粉） | / | / | 2021/11/24 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)||1690mg/kg||≤200mg/kg | 山西省檢驗檢測中心（山西省標準計量技術研究院） | |
| 2 | / | / | 懷仁市涮撈匯食材銷售中心 | 懷仁市懷賢商業步行街7－1－21 | 畜副產品（羊腎） | / | / | 2021/11/3 | 恩諾沙星||8010μg/kg||≤200μg/kg | 山西省檢驗檢測中心（山西省標準計量技術研究院） | |
| 3 | / | / | 陽曲縣壹捌壹零德式啤酒餐廳有限責任公司 | 太原市陽曲縣黃寨鎮華強中路1號方特園區節慶廣場A—3#門店 | 復用餐飲具（小吃拼盤） | / | / | 2021/11/29 | 大腸菌群||檢出/50cm2||不得檢出 | 山西省檢驗檢測中心（山西省標準計量技術研究院） | |
| 4 | 山西五臺山龍泉山泉水有限公司 | 山西省繁峙縣金山鋪鄉車廠村 | 忻州市忻府區順遂桶裝水經銷店 | 忻州市長征后街 | 福地五臺山山泉 | 18L/桶 | 福地五臺山 | 2021/10/27 | 銅綠假單胞菌||n1=0，n2=29，n3=0，n4=0，n5=0CFU/250mL||n=5,c=0,m=0 | 山西省食品質量安全監督檢驗研究院 | |
| 5 | 太原市高家堡昌盛食品加工廠 | 山西省太原市晉源區姚村鎮高家堡村舊大街生友巷4號 | 太原市萬柏林區橋西水產調味品市場瑞錦調味行 | 太原市萬柏林區河西農產品市場三棚外西3號 | 石磨花生芝麻醬 | 300克/瓶 | 圖形商標 | 2021/4/20 | 過氧化值(以脂肪計)||0.36g/100g||≤0.25g/100g | 初檢機構山西省食品質量安全監督檢驗研究院，復檢機構石家莊海關技術中心 | |
| 6 | / | / | 晉中市榆次區小春家炭烤餐飲店 | 山西省晉中市榆次區大學城萬科生活廣場A2－103 | 復用餐飲具（口杯） | / | / | 2021/11/26 | 大腸菌群||檢出/50cm2||不得檢出 | 山西省檢驗檢測中心（山西省標準計量技術研究院） | |
| 7 | / | / | 晉城市鳳展購物廣場有限公司秀水苑店 | 山西省晉城市城區西街街道鳳臺西街2661號秀水苑小區C區10號樓一層 | 韭菜 | 散裝 | / | 2021/12/9 | 腐霉利||0.25mg/kg||≤0.2mg/kg | 國檢（青島）檢測技術有限公司 | |
| 8 | / | / | 晉城市城區福棟捌號便利店 | 山西省晉城市城區紅星西街清頤圓小區9號樓東4號商鋪 | 香蕉 | 散裝 | / | 2021/12/8 | 噻蟲嗪||0.030mg/kg||≤0.02mg/kg | 國檢（青島）檢測技術有限公司 | |
| 9 | / | / | 山西晉陽古鎮餐飲管理股份有限公司印象城分公司 | 太原市小店區太榆路99號印象城L4007、L4008號 | 筷子 | / | / | 2021/11/27 | 大腸菌群||檢出/50cm2||不得檢出 | 太原海關技術中心 | |
| 10 | / | / | 大同市南郊區楊翔豆皮涮牛肚店 | 大同市南郊區萬達廣場4025號 | 粉條粉絲（細粉） | / | / | 2021/11/26 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)||1381mg/kg||≤200mg/kg | 山西省檢驗檢測中心（山西省標準計量技術研究院） | |
| 11 | 太原市昌發祥食品有限公司 | 山西省太原市清徐縣孟封鎮商貿街1號 | 太原市昌發祥食品有限公司 | 山西省太原市清徐縣孟封鎮商貿街1號 | 小蛋糕 | / | / | 2021/12/14 | 防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和||1.1/||≤1 | 初檢機構浙江華才檢測技術有限公司，復檢機構石家莊海關技術中心 | |
| 12 | / | / | 忻州市忻府區鄉茂源餐飲店二部 | 山西省忻州市忻府區氣象北巷國力花園三期9號商鋪 | 復用餐飲具（魚盤） | / | / | 2021/12/1 | 大腸菌群||檢出/50cm2||不得檢出 | 山西省檢驗檢測中心（山西省標準計量技術研究院） |
