奶產品質量與風險評估團隊發現奶牛瘤胃中α-亞麻酸新的生物氫化產物

2022-04-24 08:57:35 來源：中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所作者：編輯：qysb005

近日，中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所奶產品質量與風險評估科技創新團隊研究發現奶牛瘤胃中α-亞麻酸（ALA）新的生物氫化產物t9c12c15-C18:3，為開發富含ω-3多不飽和脂肪酸的牛奶提供了理論依據。相關研究成果發表在《動物（Animals）》上。

牛奶α-亞麻酸是一種重要的ω-3多不飽和脂肪酸，對人體健康有重要功效，然而α-亞麻酸在瘤胃中的氫化途徑尚不清晰。為了探明瘤胃中α-亞麻酸的氫化過程，研究人員采用瘤胃體外發酵的方法，通過氣相串聯質譜法檢測脂肪酸組成變化。研究表明，在體外發酵體系里添加α-亞麻酸后，t9c12c15-C18:3含量顯著提高，同時t9c12-C18:2、c9t11-C18:2、c12-C18:1、t11-C18:1、t9-C18:1和c6-C18:1的含量均有不同程度提高。基于上述結果推測，ALA在瘤胃內生物氫化新通路為ALA→t9c12c15-C18:3→t9c12-C18:2→c12-C18:1/t11-C18:1/t9-C18:1→C18:0。其中，t9c12c15-C18:3為α-亞麻酸新的氫化中間產物。

該研究得到中國農業科學院重大任務、國家農業產業技術體系等項目資助。黃國欣為文章第一作者，王加啟和張養東為文章通訊作者。

原文鏈接：https://www.mdpi.com/2076-2615/12/4/502

標簽：產品質量風險評估中國農業科學院

中國企業新聞網版權與免責聲明：

					1、中國企業新聞網所有內容的版權均屬于作者或頁面內聲明的版權人。未經中國企業新聞網的書面許可，
					任何其他個人或組織均不得以任何形式將河南企業網的各項資源轉載、復制、編輯或發布使用于其他任何場合；不得把其中任何形式的資訊散發給其他方，
					不可把這些信息在其他的服務器或文檔中作鏡像復制或保存；不得修改或再使用中國企業新聞網的任何資源。若有意轉載本站信息資料，
					必需取得中國企業新聞網書面授權。否則將追究其法律責任。

					2、已經本網授權使用作品的，應在授權范圍內使用，并注明“來源：中國企業新聞網”。違反上述聲明者，本網將追究其相關法律責任。

					3、凡本網注明“來源：XXX（非中國企業新聞網）”的作品，均轉載自其它媒體，轉載目的在于傳遞更多信息，
					并不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責。本網轉載其他媒體之稿件，意在為公眾提供免費服務。如稿件版權單位或個人不想在本網發布，
					可與本網聯系，本網視情況可立即將其撤除。
					