食品伙伴網訊4月21日，湖南省市場監督管理局通報，近期該局組織對糧食加工品、食用油、油脂及其制品、調味品、肉制品、乳制品、飲料等14大類食品588批次樣品開展了食品安全抽樣檢驗，有18 批次樣品檢出不合格。

牛蛙、魚檢出恩諾沙星不合格

不合格食品中，有7批次牛蛙、魚檢出恩諾沙星項目不符合食品安全國家標準規定，分別為：步步高商業連鎖股份有限公司衡陽分公司萬達店銷售的鱸魚；長沙市天心區人參米餐廳銷售的牛蛙；長沙潤良商業有限公司銷售的牛蛙；步步高商業連鎖股份有限公司婁底分公司銷售的泥鰍；湘潭市岳塘區芙蓉農貿市場內熊磊海鮮攤銷售的鱸魚；益陽市資陽區馮姐水產品經營部銷售的，來自益陽市紅聯大市場（攤戶：陶志祥）經營的多寶魚；步步高商業連鎖股份有限公司邵陽南站店銷售的牛蛙。

恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《GB 31650-2019 食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》規定，恩諾沙星在魚（皮+肉）中的最大殘留限量為100μg/kg，在其他動物（牛、羊、豬、兔、家禽、魚除外）的肌肉中的最大殘留限量為100μg/kg。

5批次食品檢出微生物污染問題

不合格食品中，有5批次食品檢出微生物污染問題。其中，4批次飲用水檢出銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規定，分別為：辰溪縣辰北水店銷售的，標稱辰溪縣后塘瑤族鄉金橋益康山泉水廠生產的金橋益康山泉水；津市市奇源純凈水廠生產銷售的飲用純凈水；武岡市九龜山泉水廠生產銷售的九龜山泉包裝飲用水；祁陽市周記商貿部銷售的，標稱湖南滴滴山泉飲用水有限公司生產的金洞甘泉。

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）規定銅綠假單胞菌標準值為n=5,c=0,m=0，單位為CFU/250mL。桶裝飲用水中銅綠假單胞菌超標原因可能是水源水防護不當，水體受到污染；部分企業對環境衛生監管不到位，操作不夠規范，生產過程中交叉污染；流通環節中，存放時間長，水桶多次循環使用增加了二次污染風險。

還有，常德市西洞庭億客隆購物廣場銷售的，標稱湖南水井巷炒貨食品有限公司生產的水井巷擂茶（甜味）檢出霉菌項目不符合食品安全國家標準規定。

霉菌是評價食品衛生質量的指示性指標。食品中霉菌數是指食品檢樣經過處理，在一定條件下培養后，計數所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數。如果食品中的霉菌嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值，還可能產生霉菌毒素；長期食用霉菌超標的食品，可能危害人體健康。

小黃姜、羅氏蝦檢出重金屬超標

不合格食品中，有2批次食品檢出重金屬超標，分別為：步步高商業連鎖股份有限公司基建營糧貿店銷售的山東小黃姜檢出鉛（以Pb計）項目不符合食品安全國家標準規定；永州市湘南佳惠百貨有限責任公司銷售的羅氏蝦，鎘（以Cd計）項目不符合食品安全國家標準規定。

鎘、鉛是蓄積性的重金屬元素，《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘在鮮、凍水產動物的甲殼類中限量為0.5 mg/kg；鉛在新鮮蔬菜（蕓薹類蔬菜、葉菜蔬菜、豆類蔬菜、薯類除外）中的限量值為0.1mg/kg。鎘、鉛檢測值超標的原因，可能是其生長過程中富集環境中的鎘、鉛元素。

除上述產品外，還有4批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為：湖南省周生堂生物科技有限公司生產銷售的獼猴桃果脯（蜜餞）檢出二氧化硫殘留量項目不符合食品安全國家標準規定；岳陽世紀華聯商貿有限公司銷售的蘿卜絲檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）項目不符合食品安全國家標準規定；吉首市九龍康普達超市銷售的，標稱湖南土家人集團酒業

有限公司生產的土家人紫壇香白酒檢出甜蜜素（以環已基氨基磺酸計）項目不符合食品安全國家標準規定；婁底市聯誠高科技農業開發有限責任公司銷售的，標稱湖南新源食品有限公司生產的NFC楊梅原汁（果蔬汁飲料）檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）項目不符合食品安全國家標準規定。

對抽檢中發現的不合格食品，湖南省市場監管局已責成長沙、衡陽、湘潭、岳陽、常德、益陽、邵陽、永州、婁底、懷化、湘西州等地市場監管部門組織開展核查處置，督促食品生產經營者采取下架、封存、召回不合格產品等措施控制風險，對違法違規行為，依法從嚴處理；及時將有關食品生產經營者采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。

湖南省市場監督管理局關于588批次食品安全抽樣檢驗情況的通告（2022年第3期）不合格樣品信息