食品伙伴網(wǎng)訊4月21日，湖南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局通報(bào)，近期該局組織對(duì)糧食加工品、食用油、油脂及其制品、調(diào)味品、肉制品、乳制品、飲料等14大類食品588批次樣品開(kāi)展了食品安全抽樣檢驗(yàn)，有18 批次樣品檢出不合格。

牛蛙、魚(yú)檢出恩諾沙星不合格

不合格食品中，有7批次牛蛙、魚(yú)檢出恩諾沙星項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：步步高商業(yè)連鎖股份有限公司衡陽(yáng)分公司萬(wàn)達(dá)店銷售的鱸魚(yú)；長(zhǎng)沙市天心區(qū)人參米餐廳銷售的牛蛙；長(zhǎng)沙潤(rùn)良商業(yè)有限公司銷售的牛蛙；步步高商業(yè)連鎖股份有限公司婁底分公司銷售的泥鰍；湘潭市岳塘區(qū)芙蓉農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)熊磊海鮮攤銷售的鱸魚(yú)；益陽(yáng)市資陽(yáng)區(qū)馮姐水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部銷售的，來(lái)自益陽(yáng)市紅聯(lián)大市場(chǎng)（攤戶：陶志祥）經(jīng)營(yíng)的多寶魚(yú)；步步高商業(yè)連鎖股份有限公司邵陽(yáng)南站店銷售的牛蛙。

恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。《GB 31650-2019 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》規(guī)定，恩諾沙星在魚(yú)（皮+肉）中的最大殘留限量為100μg/kg，在其他動(dòng)物（牛、羊、豬、兔、家禽、魚(yú)除外）的肌肉中的最大殘留限量為100μg/kg。

5批次食品檢出微生物污染問(wèn)題

不合格食品中，有5批次食品檢出微生物污染問(wèn)題。其中，4批次飲用水檢出銅綠假單胞菌項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：辰溪縣辰北水店銷售的，標(biāo)稱辰溪縣后塘瑤族鄉(xiāng)金橋益康山泉水廠生產(chǎn)的金橋益康山泉水；津市市奇源純凈水廠生產(chǎn)銷售的飲用純凈水；武岡市九龜山泉水廠生產(chǎn)銷售的九龜山泉包裝飲用水；祁陽(yáng)市周記商貿(mào)部銷售的，標(biāo)稱湖南滴滴山泉飲用水有限公司生產(chǎn)的金洞甘泉。

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對(duì)于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）規(guī)定銅綠假單胞菌標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=0,m=0，單位為CFU/250mL。桶裝飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)原因可能是水源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；部分企業(yè)對(duì)環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)管不到位，操作不夠規(guī)范，生產(chǎn)過(guò)程中交叉污染；流通環(huán)節(jié)中，存放時(shí)間長(zhǎng)，水桶多次循環(huán)使用增加了二次污染風(fēng)險(xiǎn)。

還有，常德市西洞庭億客隆購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的，標(biāo)稱湖南水井巷炒貨食品有限公司生產(chǎn)的水井巷擂茶（甜味）檢出霉菌項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

霉菌是評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標(biāo)。食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過(guò)處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計(jì)數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)。如果食品中的霉菌嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值，還可能產(chǎn)生霉菌毒素；長(zhǎng)期食用霉菌超標(biāo)的食品，可能危害人體健康。

小黃姜、羅氏蝦檢出重金屬超標(biāo)

不合格食品中，有2批次食品檢出重金屬超標(biāo)，分別為：步步高商業(yè)連鎖股份有限公司基建營(yíng)糧貿(mào)店銷售的山東小黃姜檢出鉛（以Pb計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；永州市湘南佳惠百貨有限責(zé)任公司銷售的羅氏蝦，鎘（以Cd計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

鎘、鉛是蓄積性的重金屬元素，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物的甲殼類中限量為0.5 mg/kg；鉛在新鮮蔬菜（蕓薹類蔬菜、葉菜蔬菜、豆類蔬菜、薯類除外）中的限量值為0.1mg/kg。鎘、鉛檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是其生長(zhǎng)過(guò)程中富集環(huán)境中的鎘、鉛元素。

除上述產(chǎn)品外，還有4批次食品檢出食品添加劑使用問(wèn)題，分別為：湖南省周生堂生物科技有限公司生產(chǎn)銷售的獼猴桃果脯（蜜餞）檢出二氧化硫殘留量項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；岳陽(yáng)世紀(jì)華聯(lián)商貿(mào)有限公司銷售的蘿卜絲檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；吉首市九龍康普達(dá)超市銷售的，標(biāo)稱湖南土家人集團(tuán)酒業(yè)

有限公司生產(chǎn)的土家人紫壇香白酒檢出甜蜜素（以環(huán)已基氨基磺酸計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；婁底市聯(lián)誠(chéng)高科技農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限責(zé)任公司銷售的，標(biāo)稱湖南新源食品有限公司生產(chǎn)的NFC楊梅原汁（果蔬汁飲料）檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，湖南省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成長(zhǎng)沙、衡陽(yáng)、湘潭、岳陽(yáng)、常德、益陽(yáng)、邵陽(yáng)、永州、婁底、懷化、湘西州等地市場(chǎng)監(jiān)管部門組織開(kāi)展核查處置，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采取下架、封存、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時(shí)將有關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開(kāi)。

湖南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于588批次食品安全抽樣檢驗(yàn)情況的通告（2022年第3期）不合格樣品信息