今年以來，淮安市淮陰區市場監管局實施“五個全面”，持續推動食品生產企業嚴格落實主體責任，促進食品生產管理規范化、精細化，有效提升轄區食品安全監管水平。

全面建立健全食品安全管理制度。指導轄區所有食品生產企業全部建立健全相應食品安全管理制度，制度涉及從業人員健康管理、生產過程控制、出廠檢驗記錄、食品召回、食品安全自查、食品安全事故處置等相關內容。

全面落實食品安全自查責任。嚴格督促食品生產企業定期開展食品安全自查，加強全員、全過程、全鏈條風險管理，確保食品生產過程持續合規。督促轄區食品生產企業嚴格按照規定開展食品安全自查，及時對照整改、回填數據。執法人員分析利用相關數據，提升食品安全監管效能。

全面實施食品安全管理人員培訓考核。以國家市場監管總局開發的“食安員抽考APP”為依托，敦促食品生產企業負責人及食品安全管理人員下載手機APP進行網上學習和答題。截至目前，累計已有95家企業參與培訓考核，覆蓋率達68%。

全面落實生產過程責任控制。指導食品生產企業在原料采購環節做好供應商資質審核和原料入庫審核，在生產環節精準投料、生產工藝和參數必須與準予食品生產許可時保持一致，在貯存、運輸和交付環節加強品控、保證質量。幫扶小微生產企業，開展標簽標識合規性審查63件次，累計提出標簽整改意見254條。

全面開展食品安全追溯體系建設。指導食品生產企業建立生產全過程記錄制度，如實記錄原料進貨查驗、產品檢驗、銷售流向等關鍵環節信息，確保生產全過程可追溯。指導轄區10家涉及肉制品、白酒、乳制品的重點食品生產企業建好電子追溯平臺，實現食品生產加工及經營環節的全程跟蹤，有效提升食品安全監管效能。