新產品紅曲醬香白酒通過專家鑒定
2022年4月15日，貴州省食品工業協會組織有關專家對貴州龍里榮和酒業有限公司、廣東海洋大學、廣東華源康生物科技有限公司開發的紅曲醬香白酒新產品進行鑒定。與會專家在聽取了項目方對新產品研發的介紹，查閱了相關資料。進行質詢聽取意見后，認為：該項目提交的鑒定資料符合對新產品的鑒定要求；該項目在醬香型白酒生產的基礎上，結合應用中國傳統紅曲，通過兩次添加紅曲強化發酵，開發生產紅曲醬香白酒，形成完整的技術文件，可以指導新產品的生產；經過對該新產品感官評品和資料的數據對照，具有紅曲醬香白酒的口感及風味特色；該項目實現了新產品的開發，所擬定工藝技術經查新，二步紅曲強化發酵技術具有先進性和可操作性，有應用推廣前景。專家們建議生產方，進一步完善工藝操作規程，制定符合紅曲醬香白酒特性的產品標準規范生產。
最后，專家們一致通過對該產品的新產品鑒定意見。
標簽：
鑒定意見
發酵技術
專家鑒定
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