4月7日凌晨，一輛載滿豬肉的貨車徐徐駛來，在一肉鋪門外停下，司機(jī)從貨車上跳了下來，正準(zhǔn)備掀開帆布卸貨時(shí)，被在此等候多時(shí)的執(zhí)法人員逮了個(gè)現(xiàn)行。果然，貨車上裝載的是一批沒有合法來源的豬肉。

偷梁換柱 偽造憑證

此前，海滄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門執(zhí)法人員已做足功課，連續(xù)摸排多日鎖定目標(biāo)后，便在此蹲守。當(dāng)運(yùn)載豬肉的貨車到店卸貨進(jìn)行交易時(shí)，執(zhí)法人員立即采取行動(dòng)，對(duì)肉皮上的“兩章”進(jìn)行仔細(xì)核驗(yàn)，并要求商戶提供豬肉“三證”。“兩章”即肉檢合格驗(yàn)訖印章、動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格章，“三證”即動(dòng)物檢疫合格證、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證、上市憑證。商戶堅(jiān)稱豬肉來源合法，并向執(zhí)法人員提供了進(jìn)貨票據(jù)，但事實(shí)真如其所言嗎？

執(zhí)法人員通過“入市必登”系統(tǒng)查詢發(fā)現(xiàn)，商戶所提供的該筆交易實(shí)際發(fā)生日期為“2021年8月24日”，而商戶提供的憑證標(biāo)注日期為“2022年4月7日”，兩個(gè)日期嚴(yán)重不符—— 該商戶涉嫌偽造憑證。

無獨(dú)有偶 移花接木

有人在票據(jù)上動(dòng)歪腦筋，還有人在章上玩花樣……但都逃不過執(zhí)法人員的“火眼金睛”。另一組執(zhí)法人員在檢查一商戶時(shí)發(fā)現(xiàn)，其銷售的豬肉上蓋的為龍海某屠宰廠的肉檢合格印章，而肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證上的出具單位卻為廈門某屠宰廠，憑據(jù)與實(shí)物嚴(yán)重不符—— 該商戶涉嫌偽造憑證。

此次行動(dòng)，海滄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局共查獲1.3噸“三證不全”豬肉，案件正在進(jìn)一步調(diào)查中。

私宰肉未經(jīng)有關(guān)部門檢驗(yàn)檢疫，存在食品安全的重大風(fēng)險(xiǎn)，一旦被分割后、混入正規(guī)屠宰場(chǎng)出廠的肉就很難分辨，這也是不法商戶牟取利益最常見的方式。

為持續(xù)強(qiáng)化民生領(lǐng)域違法案件查辦力度

切實(shí)開展2022年“鐵拳”行動(dòng)

近日，海滄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局針對(duì)農(nóng)村、城鄉(xiāng)接合部等重點(diǎn)風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)開展食品安全重點(diǎn)風(fēng)險(xiǎn)排查專項(xiàng)行動(dòng)，采取定點(diǎn)蹲守摸排、提前科學(xué)布控、科所聯(lián)動(dòng)打擊等方式，加大對(duì)銷售私宰肉、病死豬肉、注水肉等違法行為的打擊力度，守護(hù)市民“舌尖上的安全”。

消費(fèi)者應(yīng)該如何辨別私宰肉與正規(guī)豬肉呢？

一、看印章

正規(guī)豬肉都蓋有動(dòng)物防疫檢疫部門的紅色檢疫驗(yàn)訖印章，同時(shí)有肉聯(lián)廠的質(zhì)檢章，私宰肉則沒有、或者會(huì)采取模糊的處理辦法。

二、看豬骨

正規(guī)豬肉因?yàn)槭怯脵C(jī)械開邊，脊骨的邊口平滑，鋸齒細(xì)密光滑；私宰肉因用刀或普通電鋸開邊，脊骨開邊不平滑，鋸口粗糙。

三、看豬皮

正規(guī)豬肉經(jīng)機(jī)器褪毛，豬皮手感光滑，而私宰肉經(jīng)手工剔毛，豬皮粗糙，會(huì)留有刀痕。

四、看顏色

私宰肉一般在入市前半個(gè)小時(shí)宰殺，如果在早市上購買，豬肉會(huì)保持一定的體溫，顏色看上去也較為紅亮。由于私宰肉一般不用水沖洗，因而豬肉表面不光滑。

市場(chǎng)監(jiān)管部門提醒廣大消費(fèi)者在購買豬肉時(shí)要從正規(guī)的超市或肉品專賣店購買，還要注意是否有營業(yè)執(zhí)照、銷售人員健康證明；切記不要在街頭巷尾那些不明身份的流動(dòng)肉攤上購買。

如發(fā)現(xiàn)私宰肉，可及時(shí)向市場(chǎng)監(jiān)管部門反映。

信息來源：海滄區(qū)局