食安專家說食安 | 兒童怎么吃才健康？

隨著年輕父母群體對孩子營養健康的日益重視，與孩子相關的產業正迎來升級發展。比如現在市面上出現了越來越多的標有“兒童”字樣的食品，受到很多家長的追捧。這類食品與普通食品有何區別，對于提高兒童營養又是否有特定的幫助？對于兒童來說，怎樣才是合理的膳食營養方式？

本期“食安專家說食安”，我們請到了廣東省營養學學會理事、中山大學公共衛生學院營養學系副主任王冬亮，由他來為我們分享兒童食品的相關知識。

王冬亮

? 教授、博士生導師

? 現任中山大學公共衛生學院營養學系副主任

? 參與完成的營養與健康的科學研究成果獲得教育部高等學校科學研究優秀成果獎自然科學獎一等獎、中華醫學科學技術獎二等獎、廣東省科學技術獎二等獎、重慶市科技進步獎一等獎共4次

? 廣東省營養學學會理事

? 廣東省營養學會腸道菌與營養健康專業委員會副主任委員

? 廣東省衛生經濟學會營養健康專業委員會副主任委員

? 中國研究型醫院學會營養醫學專業委員會委員

? 中國營養學會運動營養分會委員會委員

重視兒童營養健康

“營養學上，兒童年齡跨度大，包括了中小學階段，泛指6~17的兒童青少年。”王冬亮表示，影響兒童健康的因素是多方面的，其中充足營養是無可爭議的關鍵影響因素。充足營養是兒童體格和智力正常發育，乃至一生健康的物質基礎。

與成人相比，兒童營養最大的不同是，能量和營養素的需求相對較高。換句話說，就是每公斤體重對應的能量和營養素的需求量相對高于成人。

原因主要包括四方面

①快速的生長發育

②學習任務繁重

③高水平的身體活動量

④兒童期間是一個人飲食行為形成的關鍵時期

這些原因決定了兒童營養與成人不盡相同。從小養成健康的飲食行為將使其受益終生。

王冬亮指出，改革開放40多年來，我國兒童營養不良的問題持續改善。2021年最新的中國居民營養與健康狀況監測數據顯示，與2012年相比，當前男、女生身高平均較分別增加1.6 cm和1.0 cm；體重平均分別增加了1.4kg和 0.6kg。2015年我國兒童貧血患病率為6.6%，而當下已下降0.5%。

盡管如此，我國兒童仍面臨著新的營養不良問題，即食物搭配不合理造成能量構成比出現了不合理，約有72.9%的兒童青少年脂肪供能比已經高于推薦值30%,48.0%的兒童青少年碳水化合物供能比低于推薦值50%，22.6%的兒童青少年蛋白質供能比低于推薦值10%。換句話說，我國兒童每人日膳食能量基本滿足標準水平,脂肪攝入量較高，但三大供能營養素供能比不合理，脂肪供能比較高。

這其中又以肥胖問題最為突出。《中國居民營養與慢性病狀況報告（2020年）》顯示， 6歲至17歲的兒童青少年超重肥胖率接近20%，其中6至17歲兒童超重肥胖率高于2015年的16%和2002年的6.6%。

“肥胖給兒童帶來的不良影響是多方面的， 可能對性發育產生影響，使男孩性發育滯后、女孩性早熟；肥胖兒童常常伴隨疲憊、嗜睡、注意力不集中等不好的精神狀態；人機交際中容易產生自卑、孤僻等負面情緒，不利于心理的健康發展；還可能增加糖尿病、脂肪肝、高血壓、高血脂、冠心病等“成年病”年輕化的發生風險。”王冬亮表示。

兒童合理膳食有根據

既然當下我國兒童的營養健康仍面臨 不少問題，那么對于兒童來說，怎么吃才更健康？

王冬亮介紹到，今年5月19日，中國營養學會組織編寫的《中國學齡兒童膳食指南（2022）》正式發布。該指南是在《中國居民膳食指南（2022）》的基礎上，根據我國兒童的營養與健康狀況提出符合我國兒童的膳食建議。

1.主動參與食物選擇和制作，提高營養素養。兒童要學習食物營養相關知識，認識食物，了解食物與環境及健康的關系，了解并傳承中國飲食文化；充分認識合理營養的重要性，建立為自己的健康和行為負責的信念；主動參與食物選擇和制作，會閱讀食品標簽，和家人一起選購和制作食物，不浪費食物，并會進行食物搭配；同時，家庭和學校也要構建健康食物環境，除提供平衡膳食外，還應通過營養教育、行為示范、制定食物規則等，鼓勵和支持學齡兒童提高營養素養并養成健康飲食行為。

2.吃好早餐，合理選擇零食，培養健康飲食行為。做到清淡飲食、不挑食偏食、不暴飲暴食，養成健康飲食行為；也要做到一日三餐，定時定量、飲食規律；早餐食物應包括谷薯類、蔬菜水果、動物性食物、以及奶類、大豆和堅果等四類食物中的三類及以上；此外， 可在兩餐之間吃少量的零食，在外就餐時要注重合理搭配，少吃含高鹽、高糖和高脂肪的食物。

3.天天喝奶，足量飲水，不喝含糖飲料，禁止飲酒。天天喝奶是指每天飲用300ml及以上液態奶或相當量的奶制品；足量飲水是指每天要喝800～1400ml，首選白水；不喝或少喝含糖飲料，更不能用含糖飲料代替水， 禁止飲酒和喝含酒精飲料。

4.多戶外活動，少視屏時間，每天應累計至少60分鐘中高強度的身體活動。增加戶外活動時間，減少靜坐時間，視屏時間每天不超過2小時，越少越好，并保證充足睡眠；家長、學校、社區共建積極的身體活動環境，鼓勵孩子掌握至少一項運動技能。

5.定期監測體格發育，保持體重適宜增長。定期測量身高和體重，監測生長發育；正確認識體型，科學判斷體重狀況；合理膳食、積極身體活動，預防營養不足和超重肥胖；個人、家庭、學校、社會共同參與兒童肥胖防控。

兒童零食選擇有竅門

隨著市面上越來越多品牌與產品的出現，加上商家的持續宣傳，零食已經成為兒童飲食中的重要組成部分。因此，引導兒童樹立正確的零食觀，減少或糾正不良的零食消費行為，對于兒童來說同樣十分重要。

“但實際情況是，在兒童中存在大量不健康的零食消費行為。18.9%的中小學生經常飲用含糖飲料，兒童飲料每日平均消費量可達到250g以上。高糖、高油或高鹽冰淇淋，糖果、甜點、油炸食品、膨化食品等也是我國兒童常見零食。這些零食過多消費會大幅增加齲齒、超重肥胖和糖尿病等慢性疾病發生的風險。”王冬亮指出。

中國副食流通協會2020年發布的《兒童零食市場調查白皮書》顯示，80后、90后家長購買兒童零食時考慮的因素中，有63.5%的家長最關注是否為天然、健康和無添加的產品，有60.3%的家長關注產品的營養、成分、配方搭配、保質期和品牌等因素。

針對我國兒童青少年零食消費最新特點，并參考了國際上的最新研究進展，來自中國疾病預防控制中心營養與健康所、中國營養學會的專家共同編制了《中國兒童青少年零食指南2018》，這個指南在指導公眾包括兒童正確認識零食的特點，了解零食所含的各種成分，糾正公眾對零食認識上的誤區，促進其科學合理地消費零食。

據了解，《中國兒童青少年零食消費指南》將零食被分作三個等級，包括可經常食用、適當食用和限制食用。舉例來說，水煮蛋、烤黃豆、地瓜可經常食用 ，也就是每天食用；牛肉片、黑巧克力、咖啡等可適當食用，食用頻率為每周1－2次；棉花糖、膨化食品、巧克力派等為限制食用，每周不超過1次。

王冬亮最后強調，要謹慎看待市場上出現所謂“兒童食品”。目前我國并未出臺標準來定義兒童食品。相反，為了迎合兒童口味需求，這些“市場流通的兒童食品”反而含有更多糖、香精等改善口感的食品添加劑。從營養角度看，兒童與成人所需的食品并無本質差別，差別主要在于兒童需要相對較高的能量和營養素。通過合理搭配食物是完全可以滿足兒童的營養需求。如果需要添加零食，則應該少量，且要選擇新鮮水果、鮮奶、堅果、地瓜等健康零食。

對于加強兒童營養，國家衛健委近期也表示，黨中央、國務院高度重視兒童青少年的營養健康，國務院印發《國民營養計劃》和健康中國行動，從學生營養改善、合理膳食等多方面提出加強兒童營養健康相關要求。國家衛健委和有關部門高度關注兒童青少年食品安全和營養健康工作，將按照“最嚴謹的標準”要求，不斷完善食品安全國家標準體系。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。