食安專家說食安 | 代餐食品怎么吃、怎么選？

當健康、減肥、瘦身等需求日益提升,當快節奏、高品質的追求成為潮流,代餐食品開始越來越受年輕人的歡迎,種類也越來越多,市面上各種代餐粉、代餐奶昔、代餐粥等產品層出不窮。

代餐食品對于減肥到底有沒有幫助?

在食用過程中有哪些需要注意的地方?

相信很多消費者仍一知半解。為此,本期“食安專家說食安”,我們請到了廣東省營養學會常務理事、中山大學公共衛生學院營養學系主任楊麗麗,由她來為我們講解代餐食品的相關知識。

楊麗麗

? 教授、博士生導師

? 現任中山大學公共衛生學院營養學系主任

? 中山大學“百人計劃”引進人才

? 廣東省特支計劃青年拔尖人才

? 廣東省營養學會常務理事

? 中國營養學會基礎營養專業委員會、營養毒理學專業委員會委員

? 廣東省健康教育專業委員會常務理事

? 廣東省衛健委食品安全風險評估專家委員會委員

1.代餐食品興起

隨著我國由肥胖導致的健康和心理問題日益凸顯,代餐食品作為控制體重的一種方式,越來越受到消費者的青睞。根據歐睿國際的報告,中國市場是目前全球增速最快的代餐市場,預計2022年市場規模將達1200億元。

楊麗麗表示,以減肥為目標的代餐食品是在減重過程中,代替一餐或兩餐以滿足機體營養需要,專門加工配制而成的控制能量攝入的食品。這些食品的共同特點是能量低,一般在200-400千卡之間,相當于平時一餐提供能量的一半左右,而且膳食纖維含量高。對于每日的總能量控制有幫助。

另外,各種代餐食品不管是代餐粉、代餐奶昔還是代餐粥都是即沖即飲,方便快捷,適應現代年輕人快節奏的生活方式,對于工作繁忙又想控制能量攝入減重的年輕人來說,是可以考慮的選擇。

代餐食品發展至今,市場也不斷細分。代餐奶昔、斷糖食品等以體重管理為主要目的的功能代餐市場份額不斷提升,成為整體代餐市場增長的主要驅動力,同時谷物、麥片、餅干零食等以替代正餐的便捷飽腹為主要目的的日常代餐產品更為大眾化,滲透性更強。

可以說,代餐食品經歷了“網紅”體驗式增長,到科學代餐可持續性滿足消費者需求的發展階段。

2.代餐食品與減重

當下,年輕人的“懶、宅”屬性日益顯著:一方面受身材焦慮影響,另一方面又做不到“管住嘴邁開腿”,只能尋求更輕松便捷的減肥方式,這也是推動輕體代餐市場持續擴容的重要原因。有調研結果顯示,日常體重管理、快速補充能量和進階身材管理是購買代餐食品的三大動因。

代餐食品對于減肥到底有沒有幫助?

楊麗麗指出,目前大眾熟知的代餐食品主要是減肥目的的代餐食品,其實代餐食品在其他領域也有應用,比如臨床上一些特殊病人,以及軍隊和航天等很多領域,都早有代餐食品的身影。

“要想達到減肥的目的,總的原則是要減少能量攝入和增加能量消耗,即讓人體能量收支處于負平衡狀態。簡單來講就是吃得少,消耗得多。控制能量攝入最好的辦法是通過膳食調節,既減少能量攝入,又能保證膳食均衡。”楊麗麗表示,以減肥為目標的代餐食品因其熱量含量低,膳食纖維含量高,在減肥過程中可以代替一餐或兩餐,會降低總能量攝入,對減肥會有幫助。但不建議代替全部餐次,需要注意營養素攝入的全面和均衡。

此外,代餐食品也不可以長期食用,在達到減重目標后需要逐步恢復正常膳食。

目前,市面上很多商家會宣傳代餐食品更加健康,或者更有營養。對于這樣的說法,楊麗麗表示,判斷一種食品是否更健康或更有營養,可以從該食品所含有的人體所需的營養素種類是否齊全、數量是否充足方面來考慮。“健康的膳食需要各種營養素攝入量充足適量,還需要有多樣性和均衡性,此外天然食物中還存在大量對健康有益的非營養素的食物活性成分,如多酚類化合物、植物固醇等物質,因此通過合理搭配的一日三餐才是最健康最有營養的食物攝入方式。”

楊麗麗指出,目前市面上的代餐食品在控制能量的基礎上,也注重添加人體所需的營養素,但代餐仍然不能提供食物攝入所提供的人體所需的所有食物成分,因此肥胖人群在在食用代餐減肥的同時,結合代餐和正餐的攝入,達到營養均衡,是較為健康的膳食方式。

3.代餐食品的選擇

盡管代餐食品火爆,但并不是所有人都適合食用。楊麗麗表示,目前市面的代餐主要是以減肥為目的,對于體重正常人群沒有必要食用代餐,以及一些特殊人群如孕婦、哺乳期、老人、兒童及不能耐受高膳食纖維的胃腸道疾病人群,不建議食用代餐食品。

“需要注意的是,長期以代餐食品代替正餐的行為不可取。”楊麗麗表示,我們每天從食物中攝入機體所需的各種營養素,健康的膳食要求每天攝入食物的種類不少于12種,而每周攝入的食物種類不少于25種,多種多樣食物的攝入的目的是人體可以從不同的食物中攝入機體需要的各種營養素,避免單一食物導致某些機體必需營養素攝入缺乏。

然而,代餐食品營養素種類和水平固定相對單一,短期代替一餐或兩餐使用對健康影響不大,但長期使用需要定期監測營養狀況,避免某些微量營養素的缺乏。

在選用代餐食品時,楊麗麗建議消費者要選用正規廠家的產品,學會閱讀食品標簽,了解代餐的原料配方以及含有的營養成分的種類和含量;同時也需要了解在使用代餐時需要補充哪些營養素。

楊麗麗進一步指出,目前市面上的代餐食品質量參差不齊,一些代餐并沒有科學考量在減少能量攝入時,各種營養素攝入仍然需要均衡的問題,有關代餐食品中各種營養素的量可以參考中國營養學會發布的代餐食品團體標準(T/CNSS 002-2019)。“建議大家選擇正規有資質的廠家的代餐,不可盲目選擇非正規途徑的產品。”

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。