黃浦區推出100種“寶寶營養水”配方

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這是一場發生在黃浦區每一個幼兒園的白開水“魔法”：春天，白菊、荸薺、蘆根、桑葚唱主角；夏天，西瓜皮、金銀花、冬瓜、綠豆一起來解暑；秋風起時，白蘿卜、海帶、百合、雪梨、陳皮、枇杷幫忙潤肺防止“秋燥”；冬季來臨，蔥白、紅棗、桂圓、黑米手拉手來暖身補氣……

20多年前，黃浦區的幼兒園老師發現，在“喝水”這件小事上，不少幼兒都犯難——有的覺得白開水寡淡無味寧可當“駱駝”，有的在家養成了喝飲料的習慣，但飲料中過多的添加劑對身體無益。如何讓孩子們愛上喝水、健康喝水？從那時起，一項名為“寶寶營養水”的研究在全區幼兒園陸續開始。經過20余年探索實踐，12日，一本濃縮全區所有幼兒園集體智慧的《黃浦區寶寶營養水手冊》發布。這本手冊綜合考慮了幼兒生長發育特點、季節氣候特點、食材時令性、熬煮操作可推廣性等要素，精選了100種營養水配方，分為春夏秋冬四季營養水以及明眸護眼、生津利咽、滋陰潤肺、健胃消食、健脾祛濕、潤腸通便、養血安神、驅寒保暖等防病保健系列八大營養水，不僅供老師，也供爸爸媽媽們參考使用。

巧設配方 提倡“藥食同源”

在幼兒園保健老師的崗位上，上海市保育工作室帶頭人、荷花池幼兒園林倩老師已經工作了26年。她記得，剛上班不久，她就和同行們開始了“寶寶營養水”的探究。出于口味和孩子脾胃的接受程度，大家決定根據“藥食同源”的原理，避免使用中藥材，而從常見食物中選取配方，用煮、泡、蒸的方法，保留最大營養功效。一些食品具有促消化、健脾胃的功效，瓜果蔬菜含有大量的水溶性維生素,通過水煮的方式更容易被機體吸收。此外，蜂蜜的甜、檸檬的酸、陳皮的香、姜汁的辣，這些都讓水的口感更加豐富，讓孩子品嘗的時候更加有滋有味。

如今，在全區各所幼兒園，有的利用每天點心時間，為孩子們送上一杯暖暖營養水，有的每周設立“營養水日”，放上保溫桶，讓孩子們自己取用。

水杯里盛滿的，不僅是水，更是教師們的巧心思。為了引起孩子們對喝水的興趣，思南新天地幼兒園保健組老師李苗苗、盛佩華，選取花果五谷天然食材開發 “七彩斑斕營養水”系列，比如黃澄澄的小米漿與甘蔗薏米水、紅色火龍果蘋果茶與洛神玫瑰花茶、紫色蝶豆花水與黑枸杞水，受到孩子們歡迎。

瑞一健康運動教育集團理事長、瑞金一路幼兒園園長吳超倫介紹，根據在園幼兒健康監測與運動情況分析，依據相關數據，集團依據不同體質的幼兒及不同季節運動特點，設計了既有適用于較大運動后補充各種微量元素的“能量水”、適用于體弱寶寶運動后飲用的“強健水”、夏季運動后適量補充鹽分的“平衡水”，以及冬季運動后的“滋養水”。

為了增加適口性，南京東路幼兒園保健老師發現，蔥白選用北方大蔥的蔥白，比一般的大蔥蔥白辛辣味少，會有一些甜味；白蘿卜辛辣、苦澀的原因主要是蘿卜皮，因此蘿卜煮水前，先去皮，然后焯一次水，可以把一些孩子覺得的蘿卜“怪味”去除。在制作蜂蜜檸檬水的過程中，學前幼兒園的老師總結出經驗——煮水的檸檬一定要帶皮，因為檸檬皮富含類黃酮，比果肉更有價值；檸檬要切小塊或者薄片更容易煮出香氣；煮完水后要多次過濾，將水中細碎的果肉分離出來，這樣小朋友們入口的時候會更舒適。

潛移默化 培養健康意識

20多年過去了，思南路幼兒園大班教師黃涵櫟已經從一名當年喝“營養水”的孩童，成了帶著孩子好好喝水的老師。在她看來，小小一杯營養水，潛移默化培養了孩子們的健康意識。幼兒開始對不同食材對健康到底有什么好處產生了好奇。老師將每天營養水的食材放在“放心餐車”上進行展示。紅棗對身體有什么好處？山楂有什么作用？在老師鼓勵下，孩子們根據自己感興趣的問題形成不同小組，通過調查收集、資料匯總、小組討論等方式尋找想要的答案。班級里呈現的《健康寶典》中，孩子們用圖畫的形式，記錄了各種食材對身體健康的好處。在戶外游戲時間，孩子們自己搭建“飲品店”，扮演“服務員”，制作“飲品單”，與同伴享受“營養水快樂時光”。如今，當班上有孩子咳嗽時，黃老師會聽到小伙伴送上叮囑：“你要多喝水，多吃點梨哦！”

在星光幼兒園，老師們設立了“營養水自助小站”，幼兒選擇自己喜歡的營養水，自主品嘗并提出建議，讓幼兒做自己的健康守護者；開展“健康直播間”讓幼兒自己了解營養水，擔任小主播，推薦自己喜歡的水；孩子在線上與醫生互動、提問對話。家委會成員、醫生和學校的營養老師一起成為“健康合伙人”，助力有不同需求幼兒的健康成長。

圖片來源：采訪對象提供