香酥炸排骨的做法 （炸排骨怎么做）
2023-02-15 10:43:09
來源：星島中文網
香酥炸排骨的做法
將排骨剁成塊，鹽水中浸泡一下，洗凈。取嫩肉粉加水拌好，倒排骨里拌勻。排骨里放姜末、鹽、生抽拌勻腌制半小時。腌好后，放雞蛋、白芝麻、玉米淀粉拌勻。鍋里倒適量油，油溫燒至七成熱，放排骨炸至八成熟撈出。油燒至九成熱，復炸一次，出鍋裝盤即可。
炸排骨怎么做
主料：
排骨1斤，植物油適量
輔料：
雞蛋1個，面粉200克，白芝麻少許
配料：
嫩肉粉50克，蔥1根，生抽2勺，姜末，鹽1小勺，花椒面
香酥炸排骨的做法：
1.將排骨剁成2厘米大小的塊，然后放入淡鹽水中浸泡一段時間，換水清洗干凈，撈出瀝干水分;
2.取少許嫩肉粉加水拌好，倒入排骨里面攪拌均勻;
3.排骨里面放入姜末、鹽、生抽拌勻，腌制半個小時;
3.腌好之后，放入雞蛋、白芝麻、玉米淀粉拌勻;
4.鍋里倒入適量油，油溫燒至七成熱，放入排骨，炸到八成熟撈出;
5.油燒至九成熱，再次放入排骨復炸一次，出鍋裝盤即可。
小貼士：
1、加玉米淀粉的目的是鎖住肉里面的水分，炸完之后，排骨的口感也會更酥。
2、排骨一定要炸兩次，第二次炸，可以將肉中的油分炸出，吃起來更脆，而且不會那么油膩。
3、炸排骨的時候，一定要用中小火，以免炸糊了。
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